第八章岩茶销售概况

岩茶主要市场在闽南及南洋群岛，所谓闽南即包括泉漳厦各地，居民素极嗜茶，多饮乌龙茶。且侨居海外者，尤喜饮用，一因家乡土产用以消遣，聊慰旅怀；一因南洋热带，在日常生活上需茶冲饮料最切，于是饮用福建乌龙茶之风，盛行遍及南洋群岛。侨胞虽一掷千金，购用此项嗜好品，亦不稍吝惜。

第一节岩茶销售之组织系统

岩茶之销售市场不广，故销售组织系统亦较单纯，是以自生产者至消费者不如红茶等外销茶须经无数中间者之手，受层层剥削；且因运销组织简单较无夹杂作伪之弊，此为岩茶能保持原有优良品质另一原因。兹将岩茶销售组织概况，列表说明于后：

(1)包头—岩茶初制最重要的角色。岩主购买岩山后，即将岩山交与包头，并出资由包头承揽开辟种植采制，其责任之重已如前述。总之，包头即系岩茶初制之主持人，茶制后，凭重计值，由岩主算给工资。

（2）茶农—武夷山中有若干茶厂，系由茶工自力经营，主持人既是茶工亦即是岩主，故以习例称为茶农。彼等初制之岩茶，即直接贩卖于茶庄，间多数系茶庄之特约茶农，每逢制茶，多半售于特约之茶庄。

（3）茶庄—茶庄亦称茶号，为闽南各地乌龙茶商之在山“采办家”和“督造者”，除监制自置岩山制茶外，并向其他茶厂收买。初制茶间亦有兼办红茶以及其他青茶者，候茶收购相当数量后，即品评分类精制，巧立名目，包装成箱，然后直接配运或交由茶栈转运。

（4）茶栈—即茶叶之转运者，岩主如缺乏制造资本亦有向其借贷者。茶制后，即由崇安用船配运至福州交栈，由茶栈代办各种手续，然后转运至闽南或南洋各地，间多数茶号因资本较为充裕，自办手续、自行运销，未经茶栈之转运。

（5）茶叶店—茶叶店在闽南各地，比比皆是，多为售卖岩茶。抗战前仅厦门一地，就有三十四家之多，漳、泉二地亦达五六十家，资本均数十万元。抗战后，因茶叶销路被阻，收盘者不少。且因制造及运输工价成本甚高，消费者购买力低落，已江河日下矣。

第二节岩茶在闽南销售方式

岩茶在闽南销售分为二大类：

（1）水仙、乌龙等茶树品种之成茶，此类以香味见长，而香尤重于味。饮用者即以该茶具有特殊之香气滋味为尚，较忌陈茶，以本年或客年制品为佳，陈年则香味渐失，不复为饮用者所推崇。

（2）茶叶品种制成之单丛奇种名丛等，此类味重于香，如贮藏妥善，于三数年后，滋味更佳，水色更浓，饮后性质异常平和，且有润泽生津之感，不如新茶辛辣刺激性。又因陈茶具有消暑退热之效，能医治病症，在南洋炎热地带，更需凉剂，借以洗涤暑热，是以有嗜陈茶如命者，视为居家必备之无上良药。

由于上述两类茶叶之不同，乃分别消费者为两种，爱好第一类茶者，似较进步，因目的在欣尝茶叶之色味，以香气高纯者为佳品。第二类者，笃信茶叶可以治病，视为无上良药。前者以漳、厦各地为销场，后者则为泉、惠各地及南洋群岛，因气候之需要，商业之繁荣，其销售数量乃日益增多，驾于国内之上。

【妞注】

现代岩茶销售方式，受到互联网以及运输方式影响已经不如原文记载那么简单。销售形势的多样化，带来的就是概念的多样化以及包装物流冲击下，选择的多样性。多样性的增多，对于岩茶销售来说表面看仿佛是选择更多了，但实际上是精品更少了。茶，或者岩茶可以说入门的门槛很低，低到你只要动了心思总会有一种方式可以销售经营。不过，无论什么，在去往精品路线的时候总是要精进的。岩茶的门槛真的在精进的时候，还是挺高的。因为品种复杂多变，在喝清水仙、肉桂之后的进阶就需要许多积累了。

那时候的消费者划分两类，一类进步的爱好者更趋近于追求味觉的精品。而第二类，现在也有多喜欢在茶里喝出‘药香’，岩茶对于他们来说更像‘药儿’，来治疗许多潜意识内的‘心病’

我是第一种消费者，无论对咖啡还是酒以及茶，都追究色香味之高淳者。所以更喜欢精品咖啡或者酿造精良的酒。第二类人，知道存在只是至今无法理解。