一、胰腺是人体消化系统非常重要的内分泌器官，它能分泌很多的消化液和消化酶来消化我们人体所摄入的蛋白质，脂肪等物质。
发病比较急，死亡率比较高。
二、注意事项
1.清淡易消化饮食，少时多餐，适量增加，注意高蛋白，高维生素摄入
2.不吃油腻生冷的东西，不能饮酒抽烟，少食动物肝脏和内脏。
3.忌吃盐多油腻性食物。多盐增加胰腺充血水肿。
4.调味品都应该少放，太辣，如醋，辣椒等都应该少放，因为能增加胃液分泌，加重胰腺负担。
5.平时尽量避免吃太饱，不能暴饮暴食，一旦短时间内摄入过多高脂油腻食物，消化不掉的脂肪就可能堵塞胰管，造成急性胰腺炎。
6.高血脂，高血糖的病人，要积极降脂，降糖，血脂高的早餐吃黑木耳，药物和锻炼身体。
7.晚上睡前三小时请勿进食。
三、吃什么？
菜类：多吃白菜，油菜， 冬瓜，莴笋，丝瓜，山药，萝卜，马铃薯，菠菜，芹菜，茼蒿，各种菌类，西红柿，苦瓜，绿豆芽。
肉类：鱼类（鲟鱼，鲈鱼。。。）瘦猪肉，鸡肉，鸭肉，猪肝。
水果：苹果，葡萄，香瓜，西瓜，香蕉等。
忌吃：
1。生冷，油腻刺激性高脂肪食物。如辣椒，肥肉，羊肉，花生，核桃，芝麻，瓜子。
出院吃什么：
1.最开始以流食为主，水，米汤，果汁，低油低脂的食物。
2.一周后没有症状，可以进食白粥，小米粥，烂面条，鸡蛋羹，藕粉等半流食。
3.第三周，可以进食容易消化的面食，馒头，面条，牛肉，鸡肉。
4。第四周，可以逐渐恢复到正常饮食，不要进食辛辣刺激的，不消化的，油腻的和可以产生气多的食物，绝对禁烟忌酒。
