这是在2012年时写的文章，对啦，那时候我还是一位杂志编辑和记者，差不多每周要写两万字的稿呢。今天无意中在网盘中找到了它，发出来与大家分享。做好一件事一时容易，做好一件事一直就不容易了，转眼就五年过去了，再来回看当年的文章，依然是当初的理念和初心，从未改变，并因为经验的积累，我们的成长越来越好。
决定在山上养土鸡，是从2012年三月份开始的。
在此之前，身边经常会有朋友、同事问，“你们临安，有没有好一点的土鸡、土鸡蛋？帮我带点回来。”
“菜市场不是有卖的么？”
“不行，那种说是土鸡，可谁知道呢！”
所以，我想多数人还是对菜场的土鸡存在疑议。价格偏高不说，养殖方法不得而知。在城里人的心目中，真正乡下的，山里的农家养出来的才是原生态的好土鸡，当然味道上也是天壤之别。
人间四月天，我和父母商议了养土鸡的想法。我所居住的地方，临安泥马村（不要怀疑我们村的村名），纯正的山里人家，翻过两个村庄，就是没有开发过的处女地荒林，有山有水有茂密的植被，养殖环境得天独厚，只需往荒山上通一条路，再接上电线，盖个小木屋，天然的养殖场就形成了。
上山的路，两旁都是竹林
养殖场就建在这半山腰，山林是鸡鸡们的主要活动场地
准备过程花了两个月，包括开山拓路、申请营业执照、注册“云竹岭”的商标。五月假期一过，云竹岭就迎来了第一批小鸡。从刚孵化的鸡苗开始养殖，完全遵循生态养殖的标准。小鸡两个月前吃玉米粉和米糠，以细小的碎碎为主食；三个月后，喂以农家收集的玉米棒子和豆腐渣（高蛋白，用于补充小鸡营养），日常主要食材，就是山上的虫卵、蚯蚓、蜘蛛等昆虫了。这么说起来，小鸡的到来，其实是这片没有开发的处女地上的昆虫们的一场劫难。当然，也是黄鼠狼和毛老鹰的一场盛宴。
山鸡们的主食——玉米
养殖基地位于深山之中，黄鼠狼和老鹰是山鸡们的天然宿敌。当然，我觉得也没什么，老鹰这么珍贵的动物，喂几只小鸡给它也值了。生物链的规律，没有人可以改变，就当黄鼠狼和老鹰的存在，让山鸡时刻提高警觉，增加忧患意识，多跑路多锻炼，增加肉质鲜美感了。
给山鸡喂以玉米，也是深思熟虑之后的。玉米的营养价值高，而且山鸡喜玉米。辅以米糠，豆腐渣，这样的搭配，营养又健康。不能喂得太饱，太饱了山鸡就犯懒，整天在家门口转，不肯上山扒食；当然也不能喂得太少，太少了个个都面黄肌瘦的，吃玉米的鸡不同于吃饲料的，生长周期比较慢，营养太过缺乏导致僵小。
喂食时刻一到，需要把铁盆敲得咣咣响，山鸡们从四方蜂拥而至
山鸡采取的是纯放养的模式，第一批次六百只鸡，他们的活动范围是一百亩到一百五十亩山林，周边不设圈栏。所以很多客户都问我，“不设圈栏的话，你怎么清点只数？你怎么知道鸡有没有都回来？”我只好如实相告，“我真的不知道。因为太多了，几百只鸡根本没法清点。”所以，我只能希望每只鸡都够自觉，都会在夜幕降临的时候按时回家来。不回来的怎么办？我称它们为“特立独行的鸡”，没关系，你们就在外面野吧，做只真正的山野鸡好了，你们自个繁殖去吧！
精神抖擞的“云竹岭”少妇鸡在竹林里觅食
最勤快的山鸡，上山扒食，登高望远；一般勤快的山鸡，就在山下的竹林里扒食，竹林里多蜘蛛、虫卵，如此也能过上美味的一天；最懒的鸡，就守在家门口，等着吃玉米粒。和人一样，鸡也有各种性格。当然，最懒的鸡最先胖起来，也就会被最先吃掉。这个道理大家都懂的，所以，你还在胖么？嘿嘿。
如此放养数月，山鸡的个头长到三斤出头。期间多少艰辛，不可言喻。最辛苦的人是父亲和母亲，他需要二十四小时寸步不离地守在山上，吃住都在山上，要看着小鸡们，不在眼皮底下被老鹰抓走；也要防止年轻力壮的公鸡们不惜性命地打斗。山上的生活比较无聊，与鸡为伴，没有有线电视也没有消遣。不过父亲很是有点浪漫主意精神，他总是说自己吃了晚饭就能坐在院子里看星空，天空很大，山林很静，什么都不用想，和山鸡一样没有苦恼。
从高处俯视，山腰的鸡舍，四面环山，山鸡们就在这一圈活动
五个月到八个月的鸡，是肉质最美的鸡。待土鸡养成，我们就会从临安的山上运送到杭州市区发货，杀好洗净，一周只配送周一和周五两次。山鸡们以本身的美味赢得了客户们的认可，回购率高达90%，听说这个数字在业内是个传奇。吃了云竹岭山鸡的人，连连夸赞，很多年都没有吃到过这么好的鸡了。
真假土鸡，如何鉴别。养鸡之前，我也不懂。但养了鸡之后，我敢说我也是这方面的行家了。如果你去菜场买鸡，首先我想说的是，一定买品质好一点的土鸡。那种十来块钱一斤的鸡，你敢买都不一定敢让家人吃。你只需要想，这么便宜，那鸡是怎么养大的？
活鸡时候看是否放养，可以看鸡爪、看鸡皮、捏鸡肉的紧实度，辨别的方法比较多。放养土鸡一般脚爪自然弯曲，皮肉粗糙，脚指甲敦厚。
看是否喂饲料，就要看破膛开肚之后的鸡了，只需要记住两句口诀。吃五谷杂粮的鸡，鸡胗大而鸡肠细；吃饲料的鸡，鸡胗小而鸡肠粗。这个道理我一说你就明白了，五谷杂粮不易消化，胃功能需要很强大，久之，胃（鸡胗）就会变大；而吃饲料的鸡，因为饲料是催熟催长的，很容易消化，吃下去在胃里呆不久，就会到肠里，肠的功能就很强，久之，鸡肠就越来越粗。
不过这两年在活鸡市场暂停，只能买到冷鲜鸡的情况下，就不那么好辨别了。大家可以选择自己信任的品牌卖家，比如拉拉家的云竹岭山鸡啦，包纯正包好吃包放心。天然好山鸡，真正的山上放土鸡。借助微信、微店平台无缝配送杭城，真正健康生态。关爱家人，从关爱餐桌开始。
结束语：如果你看了本文，想要吃“云竹岭”的天然土鸡，可以点击“阅读原文”。山鸡每周一、周五配送，当天宰杀当天送达，需要提前预定，预订电话15715717060；18357112210。可添加同号的微信了解山鸡的更多信息，微信支持下单。也可在微店买家版搜索“云竹岭山鸡”下单，对啦，我们一不小心就成为了杭州最早配送冷鲜鸡的卖家，目前微店已经三皇冠，在售食材60多件，都是原生态纯天然的有机食品哦。下单量逾三万，好评率100%，我们不骄傲，我们还会继续努力打，谢谢亲们的关注和支持。
