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带子，也称鲜贝。常见的有两类：一是所谓长带子，属江瑶科贝类的团壳肌；另一种是圆带子，属扇贝科贝类的闭壳肌。其干制品即为江瑶柱，北方称干贝。我用的是加拿大深海的带子，个头大、无污染，价格也比国内便宜。
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带子的营养价值极高，是名贵海产品之一。带子含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。
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带子，其肉质爽嫩，因而要有很好鲜度的原料和很高的加工技术，才能获得一只形态完美、口感纯正的带子。带子营养丰富，滋味鲜美，吃法多样，蒸、炒、油泡皆宜，都可以让你体味到带子色、香、味的出众魅力。带子的营养非常丰富，高蛋白、低脂肪，又易消化，是晚餐的最佳食品。
佐料：大蒜头，预防感冒，杀菌，具有明显的降血脂和预防冠心病和动脉硬化的作用；还能保护肝脏，常吃蒜头还能延缓衰老。
做法：1、将带子洗干净，划十字
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2、上锅蒸3-4分钟。3、炒蒜末，用黄油小火炒蒜末（口感香浓），炒香、微黄，放入豆豉鲮鱼酱油，不用放盐；
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4、蒸好的带子装盘去水，将炒好的蒜末浇在带子上，也可以放几根葱丝，即可。
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