严格说，无锡并不是故乡，因为爹娘在那里，还有弟弟一家。今年过年就去了那里。
提前一个月订了票，告诉他们。特意请了一天的假，除夕前一天到家。
晚上11点到家，弟弟去火车站接。问晚饭（夜宵）还想吃点啥。家里准备了清烩汤，就是清鸡汤为主汤。提前准备的配料要花一些功夫：
手工做的蛋卷（摊熟的鸡蛋皮裹生肉馅，卷成条形 5公分*20公分的蛋卷，上锅蒸熟，放冰箱备用，用时 沿着横切成 一片片的一层肉一层蛋皮的卷），
鸡蛋糕（把蛋黄和蛋清分离后各自打匀 在放在一个容器里上蒸锅蒸熟，成一块蛋清和蛋黄分层的蛋块，因为蛋黄蒸熟后松软，蛋清板结，二者结合一起形成一半松软略带黄色花边的熟蛋黄，一半严正结实白色的熟蛋清组成的鸡蛋糕。放冰箱备用。用时，切成方块状），
肉丸（也是提前准备好肉馅，放入淀粉，用小勺舀成丸状 上蒸锅蒸熟，留待冰箱备用）
再加上清脆淮山片，提前泡发好的银耳，还有削皮的马蹄肉。烩成一锅徽菜里有名的滋补清淡的清烩汤。
就单这一道菜的就看的出，辅料里以蒸菜居多，象征新的一年蒸蒸日上。小的时候，过年时节蒸的食物更多，农村里过年前，家家都蒸上几大锅馒头，菜包。农家里还会有时节菜：油炸萝卜肉丸，油炸河鱼俗称酥鱼（抽干家塘河水，把沟渠里养了一年的野鱼都捞上来过年，为了保存时间长就用农家菜籽油煎成焦黄状），散子（类似油炸面条的条状）。记忆里，从除夕前一周就开始了，主妇们每天都在热气腾腾的灶台前，焦急又欣喜的准备着。从年初一到年初三都不准再煮生。象征着一年到头的丰盛富余。
光蒸和油炸的食物，我都讲不完。还有腊物要讲。
第二天一大早，就是除夕这一天，年轻的还没有起床。老两口就开始准备了。早饭匆匆吃一点。就开始准备年夜饭了。
早饭也是可以稍微说一下的。油炒汤圆，配缪糟甜汤。在老家，汤圆有两种吃法。一种是用糯米面粉包上甜馅（红豆沙或芝麻红糖）下水煮，就是超市里传统的水煮汤圆。还有一种就是油炒汤圆，糯米面球，无馅。放入油锅翻炒。火候掌握很重要，做的好，就是外焦内软。做好后，放入容器里撒上些白糖，沾着吃。配上甜酒，舒畅，软糯焦脆，吃着不腻。但是如果火候掌握不好，火头太大，就会让炒汤圆爆口，从油锅里跳出来，烫到人。小时候，传说有个亲戚炒汤圆，粘满了一头的汤圆。虽是个笑话，但也是可能存在的。老娘这手艺一直都掌握的好，从未失手。
老两口的年夜饭准备从除夕这一天上午10点钟左右开始。我跟弟弟他们盘算着要去超市再采买点什么。结果两个小时过去了，发现两个老人还没有头绪，他们自己开始焦急了。
我开始发挥我的主心骨了。老人家爱看电视。我就模仿拍电视的角色跟他们说。老娘来当导演，我当场记，弟弟是大厨，老爸是主刀，其他人是打杂。我拿着纸和笔，撺掇老娘编排年夜饭的菜单了。
硬菜：牛肉（配菜萝卜，笋干），羊肉（配菜大白菜，粉丝），鱼头（配菜剁椒），红烧整鱼，清烩汤（跟头天晚上的配料相同），甜汤（缪糟汤，小汤圆，莲子，红枣）
腊菜凉菜：腊鸡，腊鱼，腊肠，腊猪肝，凉调花生，蜜糖红枣
清炒：芹菜百合，青椒肉丝...
最后，大约弄了16七个菜。菜单弄完，各自分头准备，我开始跟弟弟去采买。大约下午2点开始开火。老弟主厨，不过2个小时，大约下午4点就开饭了。
图片发自简书App
离春晚还早，我们开始收拾碗筷，准备饺馅，包除夕夜的饺子了。春晚开始前，还一家老小到楼下去放了烟火。
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满院烟花，孩子们都欢呼雀跃。虽然，无锡的除夕夜，寒冷还下着小雨。但一家人一起还是蛮开心的。
这样看来，回乡的记忆都在年前年夜的饭里了。这里面的乡俗和菜谱，大约再过多少年，我也不记得了。老爸一直说，城市了里，年味都淡了。所以，还是要记录。记录一道道菜肴和它们带来的年味。
