作者介绍：Dylan，坐标巴黎，热爱葡萄酒，乐于分享葡萄酒的历史，文化，产区介绍，品鉴技巧，趣闻等知识。欢迎关注Lan叔的公众号（爱喝葡萄酒的Lan叔，ID：amoureuxvin），与Lan叔交流！
有机农业
第二次世界大战之后，为了提高粮食产量欧洲大力发展密集型农业，同时大量使用农药和化肥。在人们生活水平提高的同时，开始有一些人担心过量的使用农药对环境的破坏以及对人们健康带来的隐患。
1958年法国西部有机农业组织（GABO，Groupement d’Agriculture Biologique de l’Ouest）就应运而生。
在1962年，GABO被命名为法国有机农业协会（AFAB,Association Française d'Agriculture Biologique）。
不久之后，AFAB又出现了两个分支：
让-布谢（Jean Boucher）和劳尔-乐麦尔（Raoul Lemaire）发明了一种通过使用藻类来让土壤变肥沃的方法——乐麦尔布谢法（Lemaire-Boucher）。
有机农业奠基人之一：劳尔-乐麦尔
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持不同意见的一方提倡可以使用所有的有机农业方法，并于1964年成立了自然与进步协会（Association Nature et Progrès）。
在20世纪70年代，由欧佩克国家（OPEC）主导的对西方世界的石油禁运导致了第一次石油危机。资源的匮乏让法国人开始反省大量使用农药和化肥对环境的破坏。法国国内的舆论也对唯生产力农业进行了大量的批评。人们开始慢慢转向对环境更友好的有机农业。
当时的农业有两个发展潮流：大量使用农药，注重产出的唯生产力农业（主流趋势），以及提倡尽量不使用农药和化肥的有机农业。
1978年，法国成立了有机农业产区国家联盟（FNAB，Fédération Nationale d’Agriculture Biologique des régions de France）。
法国政府在1980年7月4日颁布的农业法和在1981年3月10日颁布的法案制定了关于有机农产品的生产，保存和转化的标准。
作为欧盟前身的欧洲共同体（La Communauté Européenne ）在1991年正式承认了有机农业，并且在1999年8月追加了2092号法案，对有机农产品的生产，标签和检查都做了规定。
有机农业禁止使用化肥和农药，但允许使用一些有机农药。同时，有机农药的残留也并不能保证完全为零。
对于葡萄树上最常见的霜霉病（Mildiou）和白粉病（Oïdium），酒农们最常用波尔多液（Bouillie Bordelaise）。波尔多液是一种很有效的杀菌剂。
使用过波尔多液的葡萄藤
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有机葡萄酒
从传统农业到有机农业的转变至少需要3年时间。在这3年中，酒农必须遵守有机农业，并接受专业认证机构进行的跟踪调查。
要获得有机葡萄酒认证，不仅要保证在葡萄种植过程中不能使用化肥和农药，而且在葡萄酒的酿造过程中使用的材料也有严格控制。
法国政府于2012年3月9日发布了N° 203/2012号公报（Journal Officiel）规定了有机葡萄酒酿制的标准，尤其限制了亚硫酸盐的用量，这份公报就是有机葡萄酒（Vin Biologique）公报。
2012年8月1日有机葡萄酒公报正式生效。
有机葡萄酒用料
有机葡萄酒公报对酿酒过程中的添加物有诸多限制。
有兴趣的朋友可以看下面的允许和禁止的添加物清单。
葡萄酒中都含有二氧化硫（SO2）。二氧化硫在葡萄酒中可以起到杀菌和抗氧化的作用。
有机葡萄酒比普通葡萄酒对二氧化硫的用量有更严格的限制。
干红葡萄酒：SO2的使用量不得超过100mg/升
干白、桃红葡萄酒：SO2的使用量不得超过150mg/升
有机葡萄酒的SO2使用量比传统的葡萄酒低30mg-50mg/升
有机葡萄酒认证
ECOCERT认证是世界上最大的有机认证机构之一，管理了法国70%的有机产品和世界上30%的有机产品。它于1991年创建于法国。
目前大部分的有机葡萄酒都通过了ECOCERT认证。
ECOCERT
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Agriculture Biologique认证隶属于法国农业部。它保证产品至少要包含95%以上的有机成分。它不允许添加任何的化学染色剂，人造香料，合成添加剂和化学防腐剂。
有一部分有机葡萄酒也经过了AB认证。
Agriculture Biologique认证▼
除了以上两个认证之外，还有有机生物动力学葡萄种植认证——DEMETER。
DEMETER认证
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TERRA VITIS生态环境种植认证。
TERRA VITIS认证
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为了更好的保护环境，酿造出更健康的有机葡萄酒，葡萄酒庄付出需要更多的人力和物力成本，这也造成了有机葡萄酒的高价格！
倒一杯有机葡萄酒，当你晃着酒杯的时候，是不是喝着更放心呢？
