课程三大概要：
一. 招募需求分析兵法
二. 面试与甄选兵法
三. 做出甄选决定
下面是大鹏老师对三大概要讲解：
一.招募需求兵法
1. 有四个因素使招募的持续性成为一项基本管理职责，预期的员工离职，季节性/偶然性离职，员工升迁引起的离职，经营趋势
-----员工保留（降低离职可以提高利润因为它能减少训练小时，保持生产力水平）--------
案例分析：武汉盘龙城百联奥特莱斯购物广场，地处城乡之间，距离武汉市中心有一个多小时车程
百联奥特莱斯是以销售国际/国内名品为主的大型品牌折扣广场，面积13.6万平米，250多家专柜，年接待消费者300万人次
这样的地理位置和集中的商圈，外加周边没有大学校区，餐厅在人员招募上，面临较大的挑战，最高峰时人力缺口近20人，离职率也远超标杆
解决行动方案：
1 确定餐厅人力需求 餐厅营业额集中在周末（占整周营业额50%以上）和平常日的午餐，即确定了招募重点时段
2 了解务工人员需求 餐厅位于郊县开发区，开业初期周边商圈仍在建设，招募范围较小，随着新楼盘入住率增加，务工人员也逐渐增加，经过餐厅持续走访调查到三类务工人员和他们的工作需求：
* 周边社区的家庭主妇
* 周边企业的兼职人员
* 周边回家的大学生
2 面试与甄选兵法
招募面试甄选流程：提前计划人员需求*预估人员需求量*餐饮情况调查*当地人力市场情况分析*。招募资源有员工推荐，顾客推荐，网络招聘，利用招聘资源
员工甄选过程：检查员工资料表，员工基本特质，员工甄选工具，重点工作介绍，面试指南，个人资料查询
做出甄选决定：做出是否录用的决定，录用/不录用通知
3 有针对性的发布招募宣传在社区周边社区人流量大的超市张贴海报
4 及时面试，热情招待应聘者，及时回应，热情招待，主动沟通
收获与体会-----------
通过持续不断的宣传与招募，达到了招募需求的人数，学生比例达到了50%人力紧缺的问题得到了缓解，在周末和平常日餐期有充足的人手，确保了营运顺畅，店长如是说：一路走下来，招募过程有曲折磨难，有无人问津的失落，但只要想到老员工的坚守和新员工的期待，就要拿出势在必得的决心，真正当家做主经营餐厅，为餐厅营运打下务实的基础
课后思考：我认为本课程同样用来新店招募员工指导，确定店内营业形式，堂食过者外卖那种模式，单店经营品类所需要的工种有哪些，有哪些工种可以合并到一个流水，需要员工那种类型，技术人员如厨师，水案或面点，服务人员或者零杂工，如果是多店经营又需要哪些工种，然后在面向各渠道人力资源进行招募
课外拓展：如何高效率完成工作，最重要的是老员工，因为老员工对工作流程的熟悉程度决定了怎样去利用同样的时间完成高效率工作，有的时候比较小规模的餐厅是不会界定太多的工作种类，只有技术性较强的如厨师面点不能取代，正在饭口时间，顾客找到一名员工提出需要时，顾客不会去判断员工的职位，而此时此刻的员工也应该灵活应对
作出甄选决定如图，可提供基础指标
