过年时，牛肉是一道受欢迎的菜肴，以下是几种美味的牛肉做法，可以让你的年夜饭更添风味：
1. 红烧牛肉
材料： 牛肉、姜、葱、八角、料酒、生抽、老抽、糖、盐、胡椒粉、清水。
做法：
牛肉切块，焯水去血沫，捞出备用。
锅中放油，加入姜片、葱段和八角炒香。
加入牛肉，翻炒均匀，加入料酒去腥。
加入生抽、老抽、糖翻炒上色。
倒入清水，没过牛肉，大火煮开后转小火，炖1-2小时，至牛肉软烂。
最后加盐和胡椒粉调味，收汁后盛出即可。
2. 酱烧牛肉
材料： 牛肉、豆瓣酱、姜、蒜、葱、红椒、料酒、糖、盐、生抽。
做法：
牛肉切块，焯水后捞出。
热锅加油，放入姜蒜炒香，加入豆瓣酱炒出红油。
加入牛肉翻炒均匀，加入料酒、生抽、糖继续翻炒。
加适量水，炖煮30分钟，最后加盐和葱段、红椒炒匀即可。
3. 清炖牛肉
材料： 牛肉、胡萝卜、土豆、姜、葱、盐、胡椒粉。
做法：
牛肉切块，焯水去血沫，捞出备用。
锅中放入牛肉、姜片、葱段，加入足够的清水。
大火煮开后转小火，炖煮1小时。
加入切块的胡萝卜和土豆，继续炖煮30分钟。
最后加盐和胡椒粉调味，即可上桌。
4. 牛肉卷
材料： 牛肉薄片、青菜（如生菜）、蒜蓉、酱油、香油。
做法：
牛肉切薄片，加入酱油、香油和蒜蓉腌制20分钟。
将腌好的牛肉薄片卷起，包裹青菜。
热锅加少许油，放入牛肉卷煎至两面金黄，熟透即可。
这些做法都非常适合过年时的家庭聚餐，希望你能尝试并享受这些美味的牛肉菜肴！祝你新年快乐！
