在京漂泊十余载，因工作关系，走遍中国大江南北。每到一地都要抽空尝一尝地方特色美食，感受下当地特有的饮食文化，今天开始，我用一个系列来分享我对各地饮食的理解，不足之处，还望指教。
我是地地道道的东北人，出生在吉林省的小县城，自小离家，在京打拼，哭过、笑过，放弃过也努力过，垂头丧气过也意气风发过。如今年逾三十，发现不经意间变成了那个自己曾经讨厌的人，除了不改的乡音，亘古不变的，还有家乡的思念。
偶尔年终回乡，亲朋好友小聚，除了说不完的话，喝不完的酒，饭桌上总少不了几个东北“硬菜”，鲶鱼炖茄子、小鸡炖蘑菇、排骨炖豆角、猪肉炖酸菜、铁锅㸆大鹅……。
酒足饭饱，缓解了乡愁，也缓解了馋虫。
这几道“硬菜”的味道在外地东北菜馆很少体会，也许东北菜在外地人眼里只有“东北乱炖”。
“东北乱炖”，来北京之前没听过这道菜，但是吃过，这并不矛盾，每到逢年过节，家里会做很多菜，吃不完的，会炖在一起，这便是所谓“东北乱炖”的由来，和北京的“折箩”相似，味道总结起来不难吃，但要问有多好吃，见仁见智吧。
到北京之后，和朋友一起吃饭，朋友们照顾我是东北人，特意点了一份东北乱炖，在我寻问这道大杂烩叫什么名字的时候，朋友们惊讶的目光让我记忆犹新“你到底是不是东北人”“东北人不知道东北乱炖”……。好吧，我承认我孤陋寡闻。
这道菜代表这外地人对东北人性格的认知，大气、豪迈、直来直去、不拘小节。我本人很认同这种理解方式，大部分东北人的确是这种格，并且，我我很认同这种性格。
今天给大家分享这道代表东北人性格的这道东北乱炖家庭版，我自己也经常在家做，味道很好，做法简单。
西红柿、青椒、大头菜洗净切块备用（不限食材，根据个人口味添加，注意入锅时间，有的食材时间久容易碎）
五花肉切块用葱姜料酒加水浸泡一个小时
锅中放油，油六成热放入五花肉煸炒出油，放入葱花蒜末爆香，放适量生抽，老抽、盐、白糖。再依次放入西红柿、大头菜翻炒后加适量水，炖至五花肉软烂，出锅前两分钟放入青椒，出锅装盘。
我坚持用最简单的调料及烹饪方式，做出最用心的家常菜，用味蕾来体会世间真味。
对饮食感兴趣的朋友可以关注我，通过探讨，相互学习，共同进步。
个人认为饮食，无所谓正宗与否，好吃才是硬道理。
中餐饮食文化，是祖祖辈辈智慧结晶，又岂是正宗二字可以概括的。
