夏末秋初是韭菜大量上市的时候，每年家里都会自制一些韭菜花，因为吃不惯外面买，不是太咸，就是太稀。一吃总能吃上点还没化的咸盐。
专挑新鲜且较嫩的韭菜花买来，用清水淘洗干净。放到捣蒜罐里，加适量的盐，捣至粘稠状，就可以了。这样做出来的要比从外面买来的强很多，口味适中，很下饭。是一道很独特的小菜，自己很喜欢韭菜花的辣味。但是不能多吃，吃多了会伤胃，如同大蒜多吃无益。
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韭菜花的功效
1.温补肾阳:
韭菜性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症;
2. 益肝健胃：
韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能;
3. 行气血：
韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症;
4. 润肠通便：
韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。
