周一请吃素，已经记不清是何时开始听到的这句话。但是让我印象最深刻的是电视里播放的公益短片，众多明星代言低碳生活应该素食。
郑钧：“根据联合国粮农组织的报告，生产肉食所排放的温室气体， ”
梁文道：“其实比全世界的火车、气车、飞机、轮船加起来还要多的很多。”
高圆圆梁文道：“生产一公斤牛肉，相当于一辆汽车行驶250公里的碳排量。”
后舍男生：“足够一颗100瓦的灯泡点亮20天。”
素宝宝：“一个开吉普的素食者，比一个骑自行车的肉食者更加环保。”
林志炫：“你每吃掉一个汉堡，也就等于吃掉了一个厨房大小的热带雨林。”
郑钧：“我是郑钧，周一请吃素。”
林志炫：“我是林志炫。请响应‘周一请吃素’。”
在片头还有这样的字幕“全球暖化让北极熊和人类正在失去家园，南北极的冰正在快速融化，抢救地球家园的答案，就在你的餐桌上……”
素食在欧美发达国家和台湾、香港等地区已经成为强大的潮流，如果拥有世界人口22%的中国全部采用素食的话，我们将在身体更加健康的前提下，每年减少二氧化碳排放量40多亿吨，也就是积极响应了我们国家节能减排的号召，响应了我们国家减少碳排量的光荣承诺 。
“只要所有美国人每个星期都吃素一天。
就可以省下1000亿加仑的水，省下15亿磅粮食。省下七千万加仑天然气，相当于加拿大与墨西哥所有汽车所需的燃料。
减少1200万吨二氧化碳的排放，相当于9000万张从洛杉矶到纽约的飞机票。省下三百万亩土地。
那如果13亿中国人每周吃素一天呢？”
对于连半素食主义都不是对我来说，恐怕还没有资格去宣扬素食的好处。但我愿意参与，成为周一茹素的一员。
为了响应此活动，观察君在1月11日的“一日茹素”活动后就发愿从那以后，每周一都茹素三餐！因此，早早地就在【静思书轩】订购了【慈济】的香积饭等净斯素食食品。
若要素食一天并不难，早上吃菜包，中午和晚上吃点蔬菜、豆制品就好了。
观察君为何还要如此大费周章呢？
【静思书轩】所售商品的款项会用于【慈济基金会】的慈善事业。且一旦有灾难发生，会将所售的香积面、香积饭等食品全部下架用于赈灾物资的储备。倘若赈灾时发生物资不够的情况，在台湾的生产地可以随时生产并派送。
说起香积饭的诞生，还有一段渊源。
早期，慈济也像其他公益组织一样，会将大米派发给灾民。而有些上了年纪的老人无力生火煮饭，这样一来即使有了米也无法使他们果腹。
由此，慈济的创始人———证严上人就想着如何能让米不用煮也能食用，解决那些无力生火煮饭的人的困难。在弟子们的努力下，最终创造出了只要有水，便能泡开的香积饭。如此一来，随时随地都能提供即时食用的既健康又可口的熟食。
在上周一，也就是1月18日这天，观察君就已经正式开始了周一的三餐茹素。可是很惭愧，下班后与同事吃了些宵夜，无意中嚼到两个虾仁，有种前功尽弃的感觉……
所以从本周一起，就更严格的实行了！
要坚持！
也希望会有更多的人加入进来，每周茹素一日！
哪怕只是一顿！
