水果蔬菜和坚果
柑橘类以外的水果(Fruity)类香调近年来已变得十分受欢迎，因此它们值得自成一系。蔬菜类成分是比较罕见的，有时是通过其他的成分来烘托出某种蔬菜气味的幻觉：举个例子，白萝卜的味道有时是由鸢尾花根茎产生的。
常规来讲，因为在自然状态下水果或蔬菜它们自身水的比例非常高，所以蔬果类的精华是很难被蒸馏或萃取的，所以在香水中它们是以重构的形式而作为原料出现的。它们的味觉效果包括清爽或多汁，到霉味或神秘。
水果和蔬菜类气味在香水中起着烘托微妙的质感和清爽的感觉。特别是从2000年以来，以水果成分为主的果味花香型香水开始非常受欢饮。而桃子和李子则是20世纪上半叶时很多经典调香师的“必备之选”（如著名的Persicol），从而产生了许多20世纪早期的标志性香水。
坚果类气味在香水通常选用非常流行的杏仁（有时被与樱桃馅饼树混淆，这是一种缬草，经常使用与缬草，含羞草的气味重建所用的相同材料），花生（如在香水Bois Farine里），榛子（如在Praline de Santal和Mechant Loup里）。他们都是重构成分。坚果气味可以与更为飘逸，或较为朴实的材料完美结合；可与其混合的香味如香根草，Hermes的Hermessences Vertiver Tonka就是个很好的证明。
成分:Apple juice, Apple pulp, Apple sherbet, Argan, Beetroot, Dried Apple Crisp, Dried Apricot, Frosted Berries, Grape Seed, Jobs tears(Yi Yi Ren), Sea Buckthom, 秘鲁番荔枝, Acai berry, Aceroia, Cactus Harrisia, Chayote, Chestnut, Cloudberry, Goji Berries, Ground Cherry, Jabuticaba, Kumbaru, Macadamia, Pinot Noir grapes, Pitanga, Red Fruits, Sapodilla, Snowberry, Umbu-Caja | Tapereba, Water Fruit, Yumberry, 波森莓, 豌豆，露莓， 非洲马尼卡果，黑刺李，北美冬青，南瓜，古布阿苏果，大豆，奇异果，山竹，巴西坚果，干果，开心果，无花果，木薯，李子，杏，杏仁，杨桃，枇杷，枸杞，柿，核桃，桃，桑椹，梨，森林水果元素，椰子，榅桲(金苹果)，榛子，樱桃，橄榄，水果元素，油桃，油莎豆，泰莓，火龙果，热带水果，熊果，牛奶果，瓜拉那，甜瓜，番木瓜，番石榴，番茄，白樱桃，白醋栗，石榴，红浆果，红苹果，红醋栗，美味牛肝菌（大脚菇），胡萝卜，芒果，花生，苹果，草莓，荔枝，菠萝，菠萝蜜，葡萄干，蓝莓，蔓越莓，西瓜，西番莲果，覆盆子，酸樱桃，野草莓，香蕉，鹅莓，鹤鸵李子，麦芽，黄瓜，黄香李，黑莓，黑醋栗，桂花，西番莲花，黑醋栗花， Corn Silk，决明子，大黄，无花果叶
