昨晚在纠结中发布了泰国美食系列的第一篇（原本不想深夜发美食），介绍了以冬阴功为首泰国那些让我流连忘返的汤。泰国那些让人流连忘返的街边美食(1) 按照西方的用餐顺序，喝完了汤，咱们来聊聊主食。

（二）主食类

1. 湿猪肉炒饭

最开始看到这个名字，我是拒绝的！湿猪肉是什么鬼？端上来一看其实是蛮正常的炒饭，所谓的湿猪肉只是表明肉是炒的，连着汤汁，而不是通过炸或者其他烹饪处理显得比较干。在泰国待几天，见识过他们神奇的菜名翻译之后，对此也就见怪不怪了。

把这个炒饭放在第一位绝对代表了在我心中它的排名。大家都知道如果瘦肉炒的时候不加淀粉，很容易老，那就变得很硬；但是淀粉多了就赶紧不是在吃肉，也非常影响口感。但泰国的这个湿猪肉炒饭确实在这方面处理的很好，肉质滑嫩，肉在整份炒饭中的比例也是恰到好处，绝对一百二十分推荐！

2. 罗勒肉末饭

罗勒是之中药食两用的植物，产于亚洲热带地区，还有个别名叫九层塔。它的味道有点类似茴香、薄荷之类的香料，味道比较大，也有提神醒脑的作用。

我本身从小在北方长大，对南方甚至热带地区才产的香料并不了解，也不常食用，但是罗勒的味道却是从这份饭开始爱上了。不能说它的气味很香，对我来说这种味道只是很特殊，而且和肉末的搭配，又彼此衬托，使肉末从嗅觉到味觉都提升了一个档次。

最后说一下，罗勒的药用价值很高，对治疗偏头痛、支气管炎、胃痛、消化不良、跌打损伤、消暑、蚊虫叮咬、月经不调等等都有功效。上海还是太冷了，等到之后换去更南边的城市，我很想养一盆罗勒叶的盆栽。

3. 猪脚饭

昨天的文章里有介绍过猪脚汤粉，关于猪脚饭我就不想多说了。总之，泰国的卤味真的很好吃，虽然每个店铺都看起来很小，不过味道真心正宗，我觉得这种街边小吃类的食物，街边小店一定比高档餐厅做的好吃。猪脚中渗出来的汤汁拌饭，这一份真的吃不够！

4. 泰式炒饭

说起泰式炒饭，或者说一提到东南亚炒饭，大家的第一反应可能都是菠萝炒饭。其实真正在泰国餐馆里吃饭就会发现，菠萝炒饭并不算主流，可能大家更喜欢用菠萝的外壳来盛饭的形式吧。

泰式炒饭一般不会像印尼炒饭口味那么重，每份炒饭里附上半个青柠檬，可以根据自己的喜好挤出柠檬汁调味。有点酸、有点辣的口感相较于国内偏咸的口感还是比较特殊的。

5. 泰式炒粉

不知道是不是热的地方的人都喜欢吃粉，北方的话我们比较少用粉来做主食，但是无论是中国南方还是东南亚地区，每个小吃街、每个夜市，都一定少不了炒粉。当然，同样是粉，也有很多不同种类。有些粉是极细的粉丝，像是龙口粉丝，晶莹剔透；有些粉微宽，像是超市里一捆一捆的挂面；也有的粉很宽，嚼劲比较足。种类这么多，相信你一定能吃到自己喜欢的款。

6. 泰式鸡肉饭

其实类似这样的鸡肉饭，在国内的快餐店、外卖里也很常见。炸好的鸡排切好，整齐的摆放在喷香的米饭上。不过当把这个有些普通的鸡肉饭拿出来说，主要是因为搭配的泰式辣酱太好吃了。

泰式辣酱已经是一种主流调味品了，无论是路边摊还是高档餐厅，许多菜肴都搭配一小碟泰式辣酱。它虽为辣酱，但是不会过于辛辣，让人喉咙不舒服，有点酸、有点甜。有段时间和许多外国同事一起工作，我们有个东南亚的厨师跟我关系不错，我跟人家要一点泰式辣酱，结果他给了我一个一升的瓶子那么大的辣酱，哈哈哈。

今天的泰国美食篇就写到这里，到现在为止介绍的汤和饭都是街边餐馆的款，明天我要开始放大招，写真正的路边摊了！