创意料理奶酪焗梅干菜肉,中西合璧666

吃惯了家常菜,是否想要吃点不一样的?

各式各样的餐厅提供不一样的菜品,你喜欢哪家?

那么多网红店,是否值得自己去寻觅?

为了探秘网红店的“秘密”,

小鲜侠吃货姐妹团出发,为大家探秘魔都网红餐厅。

第一站:位于上海徐汇区安福路308号202室的醉东。

醉东地点很好找,上海地铁常熟路出来 10 分钟就可以找到。店面不大,布置简洁又很有情调,舒缓的音乐,让人迷离。醉东主厨出生南方,师从东京帝国酒店主厨,也曾就职于米其林餐厅8 1/2OttoeMezzo BOMBANA,因而招牌菜主打台州创意菜,走中餐西做的路线。吃货姐妹团由于是第一次来吃,因而点了招牌的几道菜,也为大家品鉴一番~。

-脆皮肥肠-

醉东的脆皮肥肠,是吃货姐妹团最喜欢的一道菜。清洗得非常干净的猪肉肠,有点烟熏的口感。外层皮脆,搭配葱段,香味更甚。而使用面包糠,也体现了餐厅的摆盘艺术。

-奶酪焗梅干菜肉-

中西结合的代表,金黄的奶酪下,是梅干菜和肉糜。醉东的菜单上,描述梅干菜是收购自浙江农村,叶多梗少,和五花肉一起炖香。吸收了肉汁的梅干菜,确实口感醇厚,加上肉糜吃下,又不至于太腻,奶酪的存在又增加了这道菜的小清新。

-明太子烧-

微辣的明太子和烤熟的土豆,味道刚刚好。一口下去,极具层次感。颗粒发明的明太子,唇齿留香。

-煎东海黄鱼饺-

新鲜的东海黄鱼搭配秘制酸菜,让鱼肉的鲜味缠绕酸菜的香气。一口咬下去,是满足感。这道菜由于是限量供应,所以需要等待时间久一点。

总体来讲,醉东餐厅创意料理的味道都可圈可点,材质新鲜,摆盘精致。人均100元+,价格很亲人。因为当天的客流不少,上菜速度一般。我们等待了1个小时,才将全部菜式上齐,不建议急性子的人来品尝,饭量较大的可能也吃不够~其实美味不等人,不如在家自己试着做做~本期小鲜侠《鲜食记》教你制作奶酪焗梅干菜肉,在家享受米其林餐厅的美味。

奶酪焗梅干菜肉

-主料-

五花肉(适量)

肉糜(适量)

奶酪(适量)

梅干菜(适量)

-辅料-

料酒、盐(少许)

冰糖、生抽(适量)



小鲜侠鲜食记|咸鲜中式梅干菜,混搭西式奶酪_腾讯视频




❶ 起油锅:梅干菜浸水,五花肉切块,焯水~取出平底锅,起火,倒入玉米油~


炒猪肉梅干菜焯水过的猪肉下锅翻炒至微微金黄,放入拧干的梅干菜,一起翻炒。


加入调料加入生抽、冰糖、盐,一起翻炒~加入浸泡过梅干菜的水,小火焖煮半小时。


放入肉糜取出五花肉,加入新鲜的肉糜,焖熟。


焗奶酪将梅干菜肉糜放入陶瓷碗中,盖上奶酪,放入烤箱中焗10分钟左右,奶酪表面略微焦黄,香气四溢,就可以开动咯!

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