酸汤肥牛粉

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干粉丝用冷水泡软,控去水分;黄豆芽用沸水烫去豆皮;金针菇去根洗净。

2/8

锅内加入适量水烧沸,先放入黄豆芽煮约1分钟。

3/8

再放入金针菇煮熟。

4/8

将煮好的金针菇与黄豆芽捞在大碗内。

5/8

将粉丝放入水中烫软,捞在碗内待用。

6/8

锅预热2分钟,放入色拉油烧至六成热,放入蒜片、红椒和泡野山椒煸出香味。

7/8

添入适量水,加入盐和白糖,煮3分钟煮出酸辣味,分散下入肥牛片。见其变色时关火。

最后一步

往粉丝碗内加入胡椒粉和白醋。倒入煮好的酸汤和肥牛片,撒上香菜即成。

小贴士

金针菇一定要煮熟后才能食用。肥牛片入锅后不完加盖,让其慢慢加热口感会更嫩。胡椒粉直接放入碗内,经倒入热汤后,辣味才浓。

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