近有词评人谓南唐二主词、冯延已、苏轼婉约词有三糖之说。李璟、李煜为棉花糖，意思是他们的词很甜，但内容不多，容量小，也谈不上多么深刻，蓬松松的。冯延已稍好，内容多些，词风感觉厚实多了。但主要还是延续唯美的风格，所以像酥糖。酥糖自然比棉花糖料多，但还是不够硬实，还是酥脆。所以是又甜又酥。苏轼的婉约词，是对晏欧词的继承和发展，不仅内容丰厚、题材广泛，还更多地融入了对人生、命运的思考，因此在唯美之中显得有力气，因此更有嚼劲儿，所以像奶糖。
此说颇有新意，但是，囿于三糖的比喻，将苏轼婉约词称为奶糖，感觉有点欠缺。倘若按照糖果系列来打比方，我觉得，苏轼婉约词，应该是包着西凤酒的酒心巧克力。
苏轼的词以豪放著称于世。后人也多把他当做宋词豪放派的代表人物之一。而据现存的《东坡乐府》统计，苏轼作品多以婉约词为主。他所作豪放词的数量不及他全部词作的十分之一。因此，相对于豪放词来说，研究苏轼婉约词或许更能探究苏轼词作的风格。
一、不因律害意，主张“冲出口常言，法度去前规 ”。这就像酒心巧克力，不守糖果制作只是甜度与配料、口味变化的一般规矩，怎么好吃怎么来。
晁无咎说：“居士词，人谓多不谐音律，然横放杰出，自是曲子中缚不住者。”朱弁说苏轼的《水龙吟》咏杨花“若豪放，不入律吕”也是这个意思。
毫无疑问，苏轼婉约词中有不少作品是不合词律的。以至于不被时人接受，甚至有些文人认为苏轼不懂音律。事实上，苏轼不但通音律，而且，其所作《洞仙歌》：
冰肌玉骨，自清凉无汗。水殿风来暗香满。绣帘开，一点明月窥人，人未寝，欹枕钗横鬓乱。
起来携素手，庭户无声，时见疏星渡河汉。试问夜如何？夜已三更，金波淡，玉绳低转。但屈指西风几时来，又不道流年暗中偷换。
在宋时广为传唱。张邦基在《墨庄漫录》中给予 “腔出近世，五代国初未之有也 ”的评价。
再举苏轼《蝶恋花》：
花褪残红青杏小。燕子飞时，绿水人家绕。枝上柳绵吹又少，天涯何处无芳草。
墙里秋千墙外道。墙外行人，墙里佳人笑。笑渐不闻声渐杳，多情却被无情恼。
《林下词谈》记载： 子瞻在惠州，与朝云闲坐，时青女初至，落木萧萧，凄然有悲秋之意。命朝云把大白，唱“花褪残红”，朝云歌喉将转，泪满衣襟。子瞻问其故，答曰：“奴所不能歌，是‘枝上柳绵吹又少，天涯何处无芳草’也。”子瞻翻然大笑曰：“是吾正悲秋，而汝又伤春矣。”遂罢。朝云不久抱疾而亡，子瞻终身不复听此词。
上面举的例子，说明苏轼婉约词都是可以演唱的。说苏轼不通音律，显然是错误的。但苏轼并不认为“合音律”应该成为词创作的必备条件。苏轼认为词的内容比音律更重要 ，宁可突破现成的律度进行创新，也绝不会因为音律而牺牲内容。苏轼在创作的过程中，充分考虑到如何将词律对内容的约束降到最低。这里并非要抛弃词律，而是要在词“言之有物”的基础上，尽量去遵循词律。尤其是在创作婉约词时，一方面为了保持婉约词固有的音乐美和形式美，同时也使词作 “文理自然，姿态横生”，因此，他在句法 、平仄、韵律等方面都进行了革新，超越了词律的约束。这也就是为什么我们可以在苏轼婉约词中发现很多不和词律的作品原因。苏轼一直强调，诗歌的妙处正是在脱口而出，顺乎自然又不失法度。这就是“无法之法”（《跋王荆公书》）。苏轼在《诗颂》中说得更明白：“冲口出常言，法度去前规。人言非妙处，妙处在于是。”他在《答谢民师书》中提出的“文理自然，姿态横生”之作，当然也只有遵循“无法之法”才能创作出来的。所以，“无法之法”就是自然之法。任其自然而不违背艺术创作的规律，看似无法而又有法，这才是最高的法。
二、苏轼婉约词意象丰富。这就像酒心巧克力，原料不限中外、固体液体结合、口味变化无穷，巧妙融合登堂入室。
燮星期《原诗》说：“苏轼之诗，其境界皆开辟古今之所未有，天地万物，嬉笑怒骂，无不鼓舞于笔端。”
赵翼《瓯北诗话》说：“以文为诗，自昌黎始，至东坡益大放厥词，别开生面，成一代之大观。……尤其不可及者，天生健笔一枝，爽如哀梨，快为并剪，有必达之隐，无难显之情，此所以继李、杜后为一大家也，而其不如李、杜处亦在此。”
刘辰翁《辛稼轩词序》说：“词至东坡，倾荡磊落，如诗，如文，如天地奇观。”
上引所言，虽为论苏诗，亦可视为对苏词之论。苏轼之前的婉约词意象也不少，但是，当将众多的描写景物归纳起来，基本都是自然景物、庭院楼阁，总透着一股“脂粉气 ” 。但在苏词中，“无意不可入，无事不可言。”把许多以前不能入词的意象，都巧妙的引入词中。宋词的意象也因此变得更加开阔。苏轼以诗入词的创作方法，一改“诗言志词述情”的陈规墨矩，把诗歌中的言志述怀、叙事悼亡、怀古咏物、释义说理以及田园风光等都纳入到词的创作之中。同时，苏轼在婉约词内容题材上大力革新和发展，使得传统的 “言情词” 变俗艳为高雅。主题上，变以市井俚俗生活为主为士大夫文人高雅情趣。主体上，变以青楼歌姬为主为大家闺秀。由此，苏轼婉约词被众多文人雅士追捧，成功将宋词“变俗为雅”。
三、苏轼婉约词意境高妙。这就像酒心巧克力，外层柔滑如丝、内核甜美甘饴、酒液满口留香、回味酸甜苦辣。
王国维先生在《人间词话》中讲到：词境界为最上。有境界则自成高格自有名句。⋯⋯故能写真景物、真感情者，谓之有境界，否则谓之无境界。”苏轼婉约词意境高妙，最根本原因就是苏轼笔端流露的真情切意打动人心。如他写给死别十年的亡妻的词《江城子》：
十年生死两茫茫，不思量，自难忘。千里孤坟，无处话凄凉。纵使相逢应不识，尘满面，鬓如霜。
夜来幽梦忽还乡，小轩窗，正梳妆。相顾无言，惟有泪千行。料得年年肠断处，明月夜，短松冈。
整首词没有华丽的词藻，但是却给人以真真切切的感觉，将对亡妻的思念之情表现得淋漓尽致。似乎“亡妻”就在眼前，同时又透出多少的辛酸和无奈。让人读过以后潸然泪下。
通观苏轼婉约词，通音律不拘律吕，广取材不限艳情，巧糅合不落俗趣。正可谓酒心巧克力，是糖非普通糖，用糖非只用糖，吃糖非只是糖。之所以特别点出苏轼婉约词是包了西凤酒的酒心巧克力，是因为西凤酒有“酸甜苦辣五味俱全而各不出头，即酸而不涩，苦而不黏，香不刺鼻，辣不呛喉，饮后回甘，味久而弥芳之妙”的口感，用之喻苏轼婉约词，真可谓度身定造，恰到好处。
