雷神巧克力
配方:高粉 1000克
砂糖 80
盐 12
酵母 12
烫种 150
水 680
熟核桃碎 150
耐高温巧克力豆 50
可可粉 50
黄油 30
改良剂 5
液种 200
烫种的配方:高粉 500
砂糖 5
盐 5
开水 500
制作过程:
1，打好面后，松弛30分钟，分成100克一个，收圆，松弛30分钟。
2，排气，拍扁，包入巧克力（软质）收底部，放入醒发箱醒发70分钟。
3，拿出挤上墨西哥酱，撒上酥粒。
4，入烤箱上火210，下火180。十分钟掉头，11-12分钟出炉。
墨西哥酱的制作:黄油和糖隔水融化，稍等至常温后，分次加入鸡蛋拌匀，最后加入过筛的粉类，拌至均匀无颗粒即可。
墨西哥酱配方:黄油 100克
细糖 100克
鸡蛋 100
低粉 100
可可粉 30
水 60
酥粒的配方:黄油 250
细砂糖 100
低粉 500
可可粉 40
酥粒制作过程:全部材料称量好后，快速搓至均匀细小的颗粒状！
抹茶红豆软欧
配方:高粉 1000 酵母 12
砂糖 120 盐 12
烫种 150 改良剂 5
抹茶粉 25 水 650
黄油 30 液种 200
改良剂 5
制作过程:
1，打好面后，松弛30分钟，然后分成150克一份，收圆，松弛30分钟。
2，把面团排气，擀成长方形，反转到另一面，把其中一条长边扒薄，另一端长边挤上可丝达馅料，放上红豆，卷起来，两头收进去，放一边松弛，再依次搓长，做成圈。
3，放入醒发箱醒发70分钟。
4，醒发好后，挤上可丝达馅料，挤成花瓣形。
5，入烤箱，上火210，下火180，两秒蒸汽，十分钟掉头，11-12分钟出炉。
