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近期，老罗与西某餐厅的网络互喷引发大量关注，一位是网络顶流红人，一位是餐饮界顶流快餐厅，其牵扯出来的关键性问题预制菜引人深思。
什么是预制菜？预制菜是以一种或多种食用农产品及其制品为原料，使用或不使用调味料等辅料，不添加防腐剂，经工业化预加工（如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，配以或不配以调味料包，符合产品标签标明的贮存、运输及销售条件，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴。
那预制菜为什么会出现？答案很简单，社会的需求。随着现代化社会的发展，生活节奏加快，大多数都市人群面临工作压力大、时间紧张的问题，预制菜的出现满足了便捷饮食的需求，压缩了用餐用时。
在我看来，预制菜的出现即是可喜的，又是可悲的。可喜的是，它带来了便捷，让都市中奔忙的人群有了更多的选择性，更是我们工业化技术成熟的象征；可悲的是，吃预制菜的人群越多，就代表着因为工作压力大没有时间好好吃饭的人越多，无暇顾及饮食健康的人越多，他们就是网络笑称的“牛马”。这是一种饮食的冲突，味觉的冲突。
预制菜是工业精准计算的产物，从中央厨房的标准化生产到冷链物流的精确配送，它追求的是效率最大化与品质的稳定。一份青椒肉丝预制菜，无论是在北京的胡同，还是在武汉的巷子打开，味道几乎一模一样。这种标准化生产带来了前所未有的便捷性，满足了快节奏生活人群对时间的极致追求。
与之相对的，现炒菜则是烹饪艺术的即时绽放。厨师根据食材的状态、火候、油温等灵活调整，来做出美味可口的佳肴。锅铲碰撞铁锅的锵锵声，食材入锅的滋滋声，瞬间爆发的锅气，每一锅都是不可复制的味觉创作。
这场味觉冲突的核心，是现代化生活环境下人们对生存状态的两难选择。预制菜代表的是效率、标准化和可预见性。它解决了“吃饱”的问题，提供了应对快节奏生活的解决方案。而现炒菜代表的是情感、创造性和不确定性。它满足了人们“吃好”的渴望，是味觉审美和情感连接的需要。
这种冲突在当下年轻人身上体现得尤为明显。他们既追求效率，渴望从厨房劳动中解放出来，又向往仪式感，在周末精心烹饪来缓解日常的压力。在社交平台上，既有人分享三分钟搞定的预制菜晚餐攻略，也有人分享花费数小时慢炖的鸡汤。
这场冲突的博弈没有简单的胜利者，完全拥抱预制菜，意味着味觉体验的扁平化和餐饮文化的同质化。一味拒绝预制菜，则满足不了社会发展的需求。未来餐饮需要再其中找到平衡点，既承认预制菜对解决大规模快餐需求的必要性，又为现炒菜保留足够的饮食文化空间和烟火气息。
