水的电荷分布不对称，使之成为不可思议的溶剂。就算洗手不用肥皂，水的电极性还是会辛勤工作，溶解异物并将其带走。
除了在个人卫生方面的作用，水抓住一个东西就不放的能力对生命来说也不可或缺。细胞内部就是微型化学实验室，其运转需要细胞的大量成分快速移动：营养进去，废物出来，化学物质混合起来形成细胞功能所需的物质，等等。是水让这一切成为可能。水占了细胞质量的70%左右，是生命的摆渡之流。
匈牙利生理学家、诺奖得主阿尔伯特·圣捷尔妙语连珠地总结道：“水是生命的材料和温床，也是生命的母亲和媒介。没有水就没有生命。生命直到学会长出皮肤，长出这个把水装在里面随身携带的袋子之后，才得以离开海洋。我们仍生活在水中，只是现在水在我们身体里面。”这是诗，是对水和生命的优雅颂歌。
