水果年货走俏市场 买对买好有讲究
文/卢艳
春节期间吃多了大鱼大肉，一份水灵的果盘更受现代人的欢迎。水果是大家每天都要吃的，重要性堪比一日三餐。可到了冬天，尤其是春节前后，水果的价格就一路飙升，要是想买点当季的草莓或者是进口水果，没有个百八十根本买不到。要想选对选好的，更有不少购买技巧。
进口冠军：车厘子 果柄翠绿的更新鲜
个头大、甜度高、肉质厚实耐运输的车厘子是南京年货的“明星水果”，销售数量更是称霸进口水果。按品种、大小、新鲜度不同，每斤售价基本在60~200元。车厘子光是品种，少说也有十四五种，产地也不一样。现在南京市场上最好的货依次是宾莹、桑提娜、拉宾、甜心、雷尼尔、科里亚。同一品种还分J、SJ、XXJ几档。那么“J”到底是什么？原来，在南半球的车厘子等级示意图中，种植者大多采用J( jumbo)来计算，“J”的数字越多代表车厘子的个头越大。就跟衣服的大小码一样，J是正常大小，依次增大，价格也依次递增，现在水果超市、电商搞活动的基本都是J。其中，JJ、SJ、XJ果径在28毫米以上。XXJ、P、G是果径最大的，品质口感也较为好一些。
进口车厘子被摆在超市显眼的位置，目前智利车厘子占据市场主流，个大饱满、甜嫩脆爽，多汁紧实、核小肉厚让很多吃货青睐。智利正处于夏季季节，阳光充沛，狭长的海岸线，气候润泽，每一颗果子都被阳光“包养”！每年冬季，这些南半球的精灵，漂洋过海，带着安第斯山脉的的气息，给南京的冬春时节，送来盛夏的鲜美。
我从南京众彩水果批发市场了解到，早期11月上市的车厘子以智利空运为主，中期11月-第二年1月以智利海运车厘子为主，少量会有澳大利亚、新西兰空运车厘子，而12月中下旬至第二年2月以后，则以智利海运车厘子为主。早期车厘子因到货量少、空运品质高而价格高昂，随着海运车厘子大量上市，车厘子整体价格逐渐下降。
市场上花样百出的车厘子，消费者却一头雾水：车厘子该怎么挑？目前挑选方法主要是3个方面。第一、看大小，车厘子分单J、双J和三J，单J的个头比较小，双J的中等，三J的个头比较大。不过，不同品种成熟后，最优尺寸都不一样，个头大并不必然等于好吃。以桑提娜品种为例，在品种没有选择余地的情况下，可以看颜色，如果颜色是深紫色的比较好吃。第三，新鲜度很重要，挑选主要是看果柄，颜色越是翠绿，越是新鲜。如果叶柄枯黄、脱落，外皮不光亮有斑点，表示不新鲜。不过需要提醒市民的是，想去南京众彩市场购买车厘子一定要赶早，早晨8点以后车厘子就所剩无几。
风味迷人：榴莲 果肉要呈麦芽糖黄为佳
在众彩水果D区320档口，“榴莲哥”钱多多销售榴莲已经7年了，目前南京市场上的3成榴莲都经他的手卖出。他介绍，目前主流的品种分为泰国金枕，越南金枕，越南干尧。市面上80%都是泰国金枕，其口感与猫山王、甲仑相比，香味、甜度、糯度比较容易让消费者接受。此外，金枕榴莲销售持续时间长，年头到年尾都有，价格在15到18元一斤，储存时间长。
越南金枕和泰国金枕比较，价格上看，越南金枕每斤大约便宜三元，且果型饱满匀称，而越南的榴莲个头比泰国的小。其实，两国的榴莲在甜度、糯度上没有太大的区别。总的来说，泰国的产量比越南的产量大，知名度高，大家往往就觉得泰国金枕好。
大家最关心的就是如何挑选高品质榴莲了。第一是看，颜色泽黄、光亮的，不一定要长得很圆、规整；二是用手按，用手指按表皮，有一定柔软度，熟的概率大；三是晃，把榴莲拿起来晃，感觉有空隙就是熟了；四是沿着有裂缝的地方，插入刀或棒子看肉质，果肉颜色呈现麦芽糖黄，那么果肉就很甜，果肉发白，那口感则不行。此外，泰国将榴莲分为1级果、2级果，到了国内分为A果、B果。根据长期经验，4到6斤，8到12斤，果肉有4片及以上，就是A果。4斤以下，果肉只有2到3片，就是B果。一般B果要比A果每箱便宜50元左右。简单来说，果肉称麦芽糖黄色，这样的榴莲才会香、甜、糯。
人气最高：红颜草莓 价格下跌可饱口福
色泽鲜艳，肉嫩多汁，酸甜可口的草莓成为冬季里南京人最喜爱的水果之一。2019年1月19日起，草莓批发价从原先的20元左右，跌至12元上下，往后价格会越来越低，市民们可大饱口福。“前两天草莓卖到25元一斤，都没几个，吃得实在不过瘾”，市民毛女士特别喜欢吃草莓，不过价格让人犹豫。让吃货们高兴的消息是，草莓价格大跌，直到草莓季结束，价格会一直下降。南京众彩市场A区527的蒋国果业负责人胡敏说，“我家在众彩主打草莓，17号一天卖了大概15000斤，而众彩市场目前每天销售量在5至6万斤不等。”蒋国果业主要销售红颜草莓，批发价格是大果15到17元，中果12到14元，小果10元左右。据介绍，虽然草莓品种有很多，但是南京人最喜欢的也是卖得最多的就是红颜草莓，占了销量的90%以上。“红颜由于糖度颇高，吃起来更甜，肉质紧密，咬起来韧性十足，果肉散发着香气。再加上价格亲民，成了大众的第一选择”，胡敏介绍。
草莓应该怎么挑选呢？第一，看颜色，好的草莓应该是颜色均匀，色泽红亮；第二，看表面：草莓表面颗粒过于红的不好，正常的草莓表面的芝麻粒应该是金黄色。同时如果表面的有白色物质的草莓也不要挑选。第三，看内部：切开草莓，一定要沿着草莓蒂为中心点的方向，好的草莓果肉鲜红有光泽，内部没有任何空腔。第四，闻气味：好的草莓比较清香。第五，尝味道：好的草莓甜度高且甜味分布均匀。洗草莓也要有技巧，不要摘掉草莓蒂，以免残留的细菌随水进入果实内部。要用自来水不断冲洗，流动的水可避免农药渗入果实中。最好用淡盐水或淘米水浸泡洗净草莓5分钟。
