一到朋友家喝茶，到了晌午或者晚上总会吃些简餐。朋友是一个素食主义者，喜做素食。说起来也不是多复杂，都是家常食材简单地制作，最大程度上保留了食物本来的风味。简简单单，不增不减，这正是素食的美味之处吧。

让我难忘的是一碗玉米萝卜素汤，做法和食材都很简单。先把新鲜的甜玉米切成小段，水灵灵的白胖萝卜去皮切成滚刀块，鲜嫩的胡萝卜不用去皮也切成滚刀块，再选一个沙甜西红柿，顶端切十字花刀，烫皮，可以不切块，这些食材处理好放一旁备用。等山泉水烧开，以上食材放入锅里熬煮，先大火烧开，再小火熬煮40分钟。出锅前撒一丢丢盐，盛出来就可以享用了。热气腾腾的汤一上桌，甜香瞬间弥散开来。食物的清甜落入汤里，萝卜软糯，玉米有嚼头，吃完喝一口汤，圆润圆满。

我之前很少炖素汤，觉得没有什么滋味，什么都不加的水里煮菜特别寡淡。一般会做些糖水，肉汤，排骨汤之类的，也没有想到这样做的素汤也如此美味。后来一段时间，玉米萝卜汤成了我家餐桌上的常客了。正好也是玉米的时令，不想吃饭，炖一锅素汤，口味重了，炖一锅素汤，不知道做什么汤了，也炖上，好在家里人怎么吃也不腻，还很欢喜。我可真是一个专一的食客。后来我在素汤里加了几个香菜根茎，汤不仅加甜又有了一番风味。天冷的时候，我会撒一丢丢胡椒粉，辛加一分，汤的甜会减一分，后来我就少这样加了，只加盐，有条件的时候加个菜根，汤会更加鲜甜。食材的调整带来的成就感总是给人带来意外之喜。厨房里自有一番天地，谁说不是呢？

食物的美味总是相通的，美味讲究食材的鲜和口感均衡。但凡记忆中美好的食物，总跳脱不了。如果食材不鲜会怎样呢？有次买的玉米不够甜，那碗汤顿时失了风味，原来玉米是这碗素汤的君。不鲜的萝卜臣也会让汤落入寡淡，毕竟这碗汤喝的就是食材的本位。如果盐加多了会怎样？你感受到加盐的时候，盐就已经多了。盐的作用是均衡食材里的甜，甜咸得当均衡的时候，你能喝出汤的融合度非常高，包裹感非常强，味道很有格调。盐是这碗汤里不存在的存在。如果你喜甜的话，也可以用菜根吊汤，菜根的甜不会跳脱，在40分钟的熬煮里也会融进去，加甜的调味料的时候，这碗汤就腻了。这食材的调试上，如琢如磨，是一种生活乐趣。

一碗玉米素汤里，裹着人间烟火，照见生活智慧。

好久没喝玉米萝卜汤了，留个念想。