今日听了混沌组织章节，总结下自己的一些思考
餐饮行业是否存在低端颠覆？
从区位侧思考：
餐饮行业是一个从古至今都存在的传统行业，在听完今天课程之时起，自己的第一直觉是对于餐饮这一个红海市场，从低端到高端全都已经充分竞争了，似乎很难找到低端颠覆的机会。但是认真想一想可能还真不是。之前听了luckincoffee的案例之后，首先发现关于餐饮的选址逻辑已经在开始发生变化。曾经麦当劳高管对于成功经营一家餐厅的诀窍有三个：选址选址还是选址，所以，那些大型商圈核心区位成了餐饮企业的必争之地。但是luckin的成功，我们可以从中体会出另一个味道，就是以往主导人们选址的核心要素（地理位置）似乎已经在发生变化了，抓取人们注意力的重点，可能已经从下线转移到了线上。那么，普通的餐饮创业企业能否通过拾起巨头们现在还未重视的普通社区商业的区位，以更低的成本进入，在通过优化自己产品的质量来向高端逆袭呢？我们不难发现，在高端商圈的餐饮大多精致而美味，但是社区商业里的餐饮大多都是菜品质量参差不齐的小餐馆，在盒马鲜生、超级物种大力推动新零售布局的同时，我们是否能够从中依附而获得一些什么势能呢？
从技术侧思考：
从历史看来餐饮行业启示并不像高科技行业，在产品上能够建立起多高的技术壁垒，我们在外能够吃到的东西，启示绝大多数时候自己研究一下，都可以做得出来，只是时间成本较高。但是随着技术的进步，不远的未来餐饮企业的对少一定不是和餐饮企业之间，而是和那些自动化机器人和大数据AI公司。随着人口的老龄化，服务业从业人员的减小，服务人员的成本也会越来越高，而技术的而进步由机器人替代后端的菜品制作的部分或者整个流程只是时间问题。另一方面，既然今日头条、淘宝等都已经实现实现了信息、商品的智能推荐，那在那些真正拥有数据的企业中，做到精准的菜品推荐我想也是很快会实现的。不妨胡乱再开个脑洞，如果美团已经能够拥有自动化无人制作菜品的技术，同时它还拥有了所有用户的数据，它是否能自己广泛铺开作为一个餐饮企业，是否也会有垄断市场之势呢？面对这样的情况我们又应该如何颠覆呢？我想应该是把单一品类做到极致，让产品永远在进化，永远在革新，只有产品具备生命力才能够让企业的品牌具备生命力，但是自动化的产品却没有自动化革新的能力。喜茶、LUCKin都是在单一品类里做到极致的典范，也许这也是我们未来还能把握的机会。
