因为长期便秘，前阵子朋友介绍在一家信佛的网店买水果酵素喝，调理肠胃。
半个月了，多年便秘才只是稍有改善，但意外发现，酵素作为代餐进行轻断食非常有效。
之前运动加节食一直没有怎么减重，喝了这个代餐明显没有饥饿感，半个月瘦了3-4公斤的样子，颇为惊奇。
查看各种论坛网文，发现酵素真的挺神奇的，虽不至于拯救地球，但是确实算是环保运动的实践产物。
一是用料来自生活残余，成本低廉；
二是产出物用处广泛，节省其它开支；
三是不会过期，而且可以反复循环使用；
四是绿色环保，大大减少生活垃圾排出。
捎带对酵素搜文了解，初步汇总如下：
什么是酵素
酵素是在所有活的动、植物体内均可发现的物质,它是维持身体正常功能、消化食物、修复组织等必需的。酵素英文单词是：enzyme（简称EM菌），日本叫做酵素，中国叫做酶。酵素的原理就是这无所不能的EM菌：EM菌为有效微生物群的英文缩写，它能使光和菌、乳酸菌、酵母菌、芽孢杆菌、醋酸菌、双歧杆菌、放线菌七大类微生物中的10属80种有益微生物共生共荣，它是由世界著名应用微生物学家日本琉球大学比嘉照夫教授发明的，EM技术是目前世界上应用范围最大的一项生物工程技术。EM菌技术能运用在工业、农业、畜牧业和环保上。
酵素的作用
酵素在环保上的作用：酵素共有3项功能，即分解、组合与转化。在离地面20-30公里的距离，大自然形成的臭氧层给地球，给在地球上生活着的每一个生命，都建起了防止太阳紫外线和宇宙辐射的保护圈。然而人类的许多发明却没有顾及随之而来的灾害，导致地球上的臭氧层严重被破坏，使地球温度上升，冰山融化，海水逐渐淹没陆地……在温室效应中，酵素可变成臭氧，可降低地球温度。运用到水处理方面能降低COD、BOD、SS，降低水中的含泥量，分解营养盐类物质和除臭，保持水质清新。
对人体的益处：消化酵素就是消化酶，我们身体中还有代谢酶，合成酶等，酶的定义名称已有上千种之多。身体如果没有酶的存在，也就没有生命了。酵素是由蛋白质构成的,它们参与几乎所有的身体活动,目前已知的酵素有数千种。事实上,尽管有足量的维他命、矿物质、水分及蛋白质,如果没有酵素,仍无法维持生命。虽然身体能自制酵素以供应需求,但也能由食物中获取酵素。不幸地,酵素对高温极端敏感。热度过高时即可破坏食物中的酵素,因此要从饮食中获得酵素,必须生吃这食物，煮熟的食物会使所有的酵素流失。酵素是利用摄取进来的食物以建造新的肌肉组织、神经细胞、骨骼、皮肤或腺体组织。例如,有一种酵素能转化饮食中的磷为骨骼。这些重要的营养素也协助结肠、肾、肺、皮肤等排出毒素。酵素也促进氧化作用,此过程中氧会被结合到其它物质上。氧化作用会制造能量。酵素也将有毒废物转变成容易排出体外的形式以保护血液。将水果发酵后制作出的“果汁”水果酵素是人体最好的助手，可以帮助人体恢复功能，转化人体所需的各类营养，提高人体免疫力。
环保酵素的制作方法：
找一个空的瓶子，最好是放纯净水的塑料瓶，为了环保，不建议为制作酵素而消耗这样的瓶子，可找家中现有的塑料瓶，洗净晾干后，在瓶子高度三分之一不到的地方放入切小的洗干净的剩菜叶、瓜果皮，可以是一个种类，也可以是多种瓜果蔬菜皮，再在蔬菜瓜果皮上面倒入黄糖，也称红糖，加红糖的量为刚才放入蔬菜水果皮体积高度的三分之一，然后再倒水，这个水只要是自来水就可以，水不要装得太满，要预留瓶子高度三分之一不到的空间给发酵的气体（否则发酵气体容易溢出来），把瓶盖拧上，不要太紧不要太松，把糖水和果皮摇匀后，在瓶子上贴上制作日期，荫凉处放三个月，三个月后就大致发酵成功（至少要三個月，越久越好，不会过期）！将蔬菜水果皮的残渣过滤出来后，就可以使用了。 酿制完後的垃圾渣可以拿来晒干，搅碎后埋在土里作肥料，或者继续留放在缸底和下次的鲜垃圾再次酿制垃圾酵素。在等待的三个月的时间里，建议每天拿出瓶子，放掉点瓶里面的空气，再晃晃瓶子，拧上不紧不松的瓶盖。三个月后，开启瓶，如果成功，可以闻到发酵的味道，如果失败，就是发臭的味道。若成功了，就可以用它洗碗，洗衣服，疏通抽水马桶，稀释后净化空气,也可以净化河流等等。
注意事项：
1）厨余回收的新鲜垃圾,主要是指蔬菜叶、水果皮要洗干净，以免影响发酵后的功效。
2）需让黑糖水盖过垃圾，把浮在液体面上的垃圾按下去，使其埋在液体中。
4）酵素在最初发酵过程中产生较多气体，预留空间不够就会向外溢喷；若遭剧烈摇晃容易产生气浪导致弹飞瓶盖，重则炸裂瓶子（主要用玻璃瓶，所以用大胶瓶更为安全），切记静置状态下每天拧开瓶子放气；
5）若冒出白色泡沫是正常的哦～如果是长青苔并且发出恶臭的话，那就不能使用了。
6）发酵成功的酵素液PH值<4，味道不会恶臭，是天然清香的。发酵完成后属于酸性溶液，操作要注意做好安全措施，家有小孩子的，要放在他们翻不到的地方，做好的酵素还必须置放在阴凉的地方。
7）如果液体呈現黑色，即是腐败不成功了。只须加入同样分量的黑糖，重新发酵即可。
如果所有人都能把自己家里的垃圾转化为有用的垃圾酵素，不仅净化我们居处的小环境，净化我们的土壤和农作物，更能保护我们的臭氧层，从而会使人类生活在沒有毒害的空气里，食物也將远离毒素。
使用方法：
这是浓缩的酵素液体，使用时要稀化。
1）洗地板：一桶的抹地水就倒两瓶盖的酵素。
2)通厕所：倒入厕所的马桶，能溶解阻塞物，防止堵塞及发臭哦。
3）做花肥：用来喷植物用的份量是5公升水加入5ml的酵素，喷在叶子和枝茎上就好。
水果酵素的制作方法
找一个空的塑料瓶，为了确保酵素在纯净的环境中发酵，最好是找以前放纯净水的瓶子，洗净晾干，在瓶子高度三分之一不到的地方放入切小的水果（洗净去皮，去壳去籽，切成小块），可以是单一品种的水果，也可以是混合型水果，再在水果上面倒入蜂蜜，倒入蜂蜜的量为刚才倒入水果体积高度的三分之一，再倒水（可以是凉开水，也可以是纯净水），水不要装得太满，要预留瓶子高度三分之一不到的空间给发酵的气体（否则发酵气体容易溢出来），把瓶盖拧上，不要太紧不要太松，把水果和蜂蜜水再摇匀，在瓶子上贴上制作日期。水果发酵至第3 - 4天,打开瓶盖,上下翻动水果块,若味太酸,可再加入蜂蜜,太甜可再加入水果,盖好继续发酵， 发酵期间要不时摇晃瓶子,使其发酵均匀， 二星期后发酵完毕,把酵素过沥,放入冰箱冷藏,以保持其新鲜度。酵素最好在2星期至1个月内喝完
注意事项：
1)用心,好心情、爱心和耐心，做出的酵素能量也高。
2）一般发酵至第3天,就开始出现白色泡沫,这是正常现象,不必担心,有泡沫证明酵素有生命力,即是酵素起了发酵的作用，切记静置状态下每天拧开瓶子放气；
3)避免选购外皮受损的水果，确保水果洗净，如有喷农药的水果则应去皮；所有的容器干净并晒干或风干；酿制的过程不能碰到水,油,需保持干净,以免发霉；
4)应选用蜂蜜、蔗糖或冰片糖,避免用普通的白糖.
5)若糖份不足,可在两个星期内酵素尚发酵活跃时加入.
6)若要置放愈久的酵素,则应放更多的糖份,以免酵素变质发臭.
7)材料只放8分满，确保发酵过程酵素不会溢出.
8)瓶口以保鲜纸密封后（或先盖上塑胶纸）才上盖。如用旋转式的瓶子，则不需使用保鲜纸。
9)孕妇不可以喝酵素；如给小孩服用的水果酵素，发酵时间不宜过长，约二周即可，时间越长，其酒精含量也就越高。
饮用方法：
饮用酵素:每次30cc,一天3次, (30cc : 2汤匙)
早上空肚喝,饭前1小时或饭后1小时,晚上临睡前喝
果渣可食用,也可做成果酱,或用来擦皮肤,有清洁功效
水果酵素的味道，又酸，又涩，而且，如果发酵得好，还带有一点酒味呢！可是，并不是每一个人都可以接受水果酵素的味道。发酵后的水果渣，其实可以放进搅拌机里搅拌成浆渣，存放在冰箱里，随时随地拿出来冲水喝。
