手抓饼最近几年十分流行，新鲜出炉的手抓饼，千层百叠，层如薄纸，用手抓之，面丝千连，其外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，一股葱油与面筋的香味扑鼻而来，让每个人来不及等待，抓起就吃。到现在手抓饼一直是老少皆宜的美味食物，可搭配鸡蛋和蔬菜等辅料，香酥可口。今天教大家在家自己动手制作手抓饼，不用出门也能吃到好吃的美食了。
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首先准备300的面粉在碗中，加入一勺盐增加它的筋性。用40到50度的温水和面，用温水和面是为了让饼更加柔软。烙饼的面一定要柔软，不能太硬。和到没有干面粉后，下手揉成光滑的面团。面可能会有些粘手，加入一些食用油，加油后再揉面，就不会使面沾手。
面团揉好后先放一边备用。准备好几块保鲜膜，在案板上刷一层食用油。取出刚刚揉好的面团，直接给面团整理成长条形。用刀切成大小四个均匀的面剂。取出其中一个面剂，直接用手把他按成长条形。然后在表面刷一层油，撒上干面粉，操作这步骤相当于油酥，面粉和油的量一定要放足够。
把放好油和面粉的面剂折叠起来，卷成一个饼坯。取一张保鲜膜，放上准备好的饼皮。这样更加方便储存，然后把饼坯放入冰箱中。大概放一个晚上。在案板上刷上一层油，取出准备好的饼皮。打开一个醒发一个晚上的，十分柔软，把饼皮按平，然后用擀面杖将它擀平。
擀圆后的饼皮直接放入煎锅中，盖上盖子焖大概20到30秒。焖好后打开盖子看一下。饼已经微微鼓起了，现在进行翻面。再盖上盖子焖大约20秒。焖好后可以打开盖子了，这时候可以看到饼两面都已经鼓起来了，说明饼已经烙好了。烙这种饼的时间不能太长。饼烙好后就可以出锅了。
美味好吃的手抓饼就做好了，手抓饼中间可以搭配蔬菜和肉，能让口感更加丰富。手抓饼的营养价值主要在于其是小麦粉制成的食品，小麦本身的营养价值很高。南方通常比较少吃小麦制品，其实小麦所含的B族维生素和矿物质对人体健康很有益处。如果缺少维生素B，人体的细胞功能马上降低，容易引起代谢障碍，这时人体会出现怠滞和食欲不振。喜欢吃香脆美味的手抓饼，就回家做一做吧！
本文作者：高省APP百万团队长&联合创始人古楼导师（15168393705）
