酸辣土豆🥔 丝
1、土豆切丝用水泡七八分钟（去除里面淀粉）洗净控水备用
2、大蒜剥皮切成沫沫备用
3、小米椒️切成沫沫备用
4、锅里放油此时一同放入花椒，把花椒炸糊了出香味关火（等油温凉了再把花椒去掉）
5、重新开火 ，待刚炸好的花椒油三分热的时候放入小米椒（依据个人口味），此时一定小火翻炒出辣味，再放入土豆丝翻炒（这时全程小火以免锅底干了）。
5、等到土豆丝变色（表面油光通体发亮）时，①先放入白糖（多一些)翻炒②再放入少许盐③此后淋入少许食用醋翻炒，这个过程别太长了以免土豆丝炒的太软了口感就差了，④出锅前放入蒜末翻炒出蒜香即可。
这道菜酸、甜、辣、咸、脆、香都具备了你就成功了，我也是做了好多次才弄明白的。
加油丹丹老师！
