一杯精耕细作的好咖啡，固然是享受，但现实往往很打脸：
早晨起床为了多睡几分钟，出门上班跟打仗一样，连去便利店买个咖啡的时间都没有。
幸好我们有胶囊机。塞进一颗胶囊，按个按钮就有还不错的咖啡喝了……不得不承认，真的是超快超方便。而且，比起奶精、乳化剂和咖啡粉混合冲剂（对，我说的是速溶咖啡），至少胶囊里萃取出来的，是杯咖啡。
蓝鹅，形形色色广告中的胶囊咖啡机，却是时髦与品味的象征：不论胶囊还是机器的设计都大下血本，比全自动咖啡机不知道高到哪里去了，喝起来（好像）也和真咖啡没大差别……
于是，它迅速占领了高管们的办公室、时髦人的家，甚至很多时候，快速判断一家高星级酒店是否“真的有档次”，重点就是看客房里放的是速溶还是胶囊机啊！
那么，胶囊机到底是什么，有了胶囊机，就真的可以喝到如咖啡馆出品一般，品质不俗的好咖啡了吗？
且听鹅君娓娓道来。
胶囊咖啡机是怎么诞生的？
胶囊咖啡，是由全球最大的食品公司雀巢在1976发明的。
什么？1976年就有这么超前的概念了？
据说胶囊机的发明人Eric Favre，偶然在一家罗马咖啡馆喝到了一杯与众不同的浓缩咖啡：咖啡店的老板以为机器故障而反复扳动把手，令大量压缩气体进入杯体……便受此启发，开发出了胶囊咖啡。
胶囊咖啡，就是把磨好的咖啡粉密封在小小的胶囊中，利用极强的水蒸汽高压，萃取出浓缩咖啡。
这种理念，在1970年代，可谓开时代之先，但由于雀巢错误的市场定位（商业用途咖啡），以致于它在随后的数十年内都默默无闻；直到最近十年，雀巢改变策略主打非专业级别的家用市场，才慢慢打开了局面。
然后的故事你都知道了。Nespresso，一机在手，逼格不愁……而其他咖啡大厂，诸如Lavazza、Illy、Mars, 以及Green Mountain，看到了甜头，都着手开始开发自己的胶囊咖啡系统啦。
不过，值得注意的一点是，不同品牌的胶囊机之间的关系，就像苹果和安卓、佳能和尼康，买了苹果手机，就搭载不了Android系统，买了佳能单反，没什么事也不会去买个尼康的头回来玩……
对，我说要的是，买了谁家的机器，就得用谁家的胶囊。一个萝卜一个坑，虽然都是胶囊，但彼此之间是不兼容哒~
下面这个表，能够很快地帮你总结所有市面上常见的胶囊机。
一颗胶囊是怎么变成咖啡的？
咖啡胶囊，是从英文的Capsule直译过来的。制作胶囊时，把咖啡豆经过特殊处理磨成咖啡粉，密封铝制的胶囊之中，讲究的胶囊，还会注入无毒的惰性气体（譬如氮气）起到延长保质期和再次灭菌的作用。
啊呀，听起来和薯片很像呢！怪不得保质期可以长达一年。
传统意式机的工作原理，说白了就是利用压力萃取出浓度极高的咖啡。胶囊机，其实也不例外。
其实吧，看着那么多型号，功能上是大同小异，大致有如下组件构成：
内部：
加压泵：产生9~12个大气压力，迅速萃取咖啡的风味
加热元件：大部分的胶囊机为了缩小尺寸，使用加热快（Thermo-block）来加热热水，温度上下可能有4到5度的浮动空间
外部：
电子控制板：控制水量、控制温度
冲泡区域：均勻地将热水注入胶囊中，在萃取完后，有空间可以储存使用过的胶囊
奶泡打发：有这个功能的胶囊机，通常比较贵，机器也会稍微大一些。制作出来的奶泡，不会太绵密，牛奶的温度也无法控制。
胶囊质地坚硬，在高温下可以保持原型。胶囊机的工作原理，就是将高压高温的水蒸汽注入胶囊中，使咖啡在压力的作用下，萃取出带有crema的、浓郁的浓缩咖啡，较大程度地保留了咖啡本身的风味与香醇。
我们为什么要喝胶囊咖啡？
看着企鹅写了这么久的咖啡，获得一杯好咖啡，有四个要素：水温、水量、咖啡粉的研磨粗细、咖啡粉的新鲜程度。人的问题我们就不说了……
胶囊咖啡的诞生，一次性解决了上面的问题。一键式服务啊，开机超快，加热速度超快，而且还不难喝！
那么，除了方便、省心，还有别的理由吗？
胶囊咖啡，可能是品质最恒定的咖啡之一。在产品设计时，胶囊机就设定好了固定的水温、出水量，胶囊本身的生产也遵从流水化、标准化。
除了咖啡之外，很多胶囊机还可以喝茶和其他饮料，简直是懒人福音。
而且……它颜值高，看着潮啊！不占空间，就算不用放在家里当摆设也很好……
最后，价格喜人。虽然胶囊价格不菲（大概一个5块吧），但胶囊机本身的价格还是要比全自动咖啡机要便宜很多。
那么，胶囊咖啡机有没有缺点呢？
1｜不够新鲜
虽然很多胶囊咖啡生产商会将“新鲜”作为卖点，但那也要看是和谁比……和豆子比，咖啡粉的新鲜程度当然不及现磨。
咖啡一旦磨成粉，氧化速度会非常快，即使密封，残留的氧气还是会有很严重氧化，导致风味不好。当然了，有几种方式可以延迟氧化速度：冲氮气、或者放脱氧剂（就像企鹅君最近在卖的挂耳包里就有放哦！）
大工厂，比如Illy以及Nespresso，都是在"全氮气"环境下包装制作，所以可以稍微减缓风味衰败程度。Nespresso在这点做得很好，因为是单个胶囊"密封"包装，所以每个胶囊都是在低氧的状态，衰退速度比较慢；Illy则是装罐冲氮，所以一旦开罐，没用完的胶囊就会开始氧化，所以illy的胶囊必须迅速用完.......
而Ｋ-cup，由于没有专利保护（他是一个开放平台，希望其他品牌来使用它的胶囊机系统），所以会有很多不同的OEM代工厂，去生产标准不一的胶囊……想想也知道，品质天差地别哦。
2｜标准化的另一面
胶囊机，基本上是不动脑子也会用的。最大程度地减少了人为的影响因素，它的水温、水量都是恒定的，不会针对不同的胶囊有调整……
而且，它做不出漂亮的奶泡！
喝拿铁、卡布奇诺等牛奶咖啡，要拥有漂亮绵细的奶泡，是一个技术活。但不论什么牌子的胶囊机，基本上弄不出绵密的奶泡！不过看在它那么方便的份上，多忍耐一下吧。
3｜一个萝卜一个坑，胶囊机互相不兼容
除了K-cup胶囊系统，所有的胶囊系统都是闭环商业模式。也就是说，你买了这个机器，就只能强制使用这个厂商生产的胶囊，除非换机器!
还有一点，也是最重要的一点，由于各家系统的兼容性，导致胶囊的选择本身就有局限，风味的广度和丰富性，也会弱一些。
买了胶囊机，只是个开始
因为，胶囊才是后续不断烧钱的易耗品！
所以呢，能不能够买到口味还不错的胶囊，是最重要的事情了！
什么？不都是胶囊吗？还口味差很多？
那么重点来了，哪款胶囊是好喝的呢？
你们最关心的测评，当然也要有啦！我们以身试毒，喝了56款胶囊（生无可恋脸.jpg），好喝的不好喝的，都替你喝过了！
制片 | Mandy
导演 | 徐若云
摄影 | Jason
剪辑 | 邓喆、路淞
设计 | 心悦YUE
