妈妈的溏心蛋

问：什么方式让简单的白煮蛋吃出幸福感？答：溏心蛋。

今天母上大人的溏心蛋非常成功，火候刚好，正是蛋黄蛋白都刚刚凝固的最好的模样。

金黄色的溏心嫩嫩带点弹性，没有蛋黄让人不喜欢的粉末感，搭配上简单的酱油就可以让它特别香。蛋白刚刚凝固，水嫩滑，配合得相得益彰。今天的鸭蛋又超级大，吃得超满足。

我一直想搜肠刮肚地想，那蛋黄的口感像什么呢？像我喜欢的一种面包馅料，加了澄粉的那种带点透明的奶黄馅。

结合母上大人的经验和下厨房的方子，溏心蛋的要义是冷水下锅，煮开三分钟就关火，然后盖上锅盖闷熟，之后过冷水增加弹力。

请结合自己火、锅、蛋的特性自行调节时间，摸索食材的最佳状态。因为我是个随性的不爱做笔记+记忆力不太好的厨子，要义已提供，自己酌情增减。

因为太过随性，所以自己做的溏心蛋时有成功，时有失败，煮得不熟蛋黄还在流动总觉得有点细菌风险，煮得太过蛋黄不再金黄也就不再嫩香。

所以好厨师一定是对每个步骤成分都精益求精的人，不是我这样的。

不过随性的好处是，成功时有惊喜，就觉得幸福。

随着年龄的增长，我们丧失的除了头顶的秀发以外，可能还有食欲。

记得上次换了新牙冠，我就惊讶的发现，味觉感受差了。我意识到，当有一天我满口假牙时，可能就不再能敏锐地体会食物的美好了。

身边的长辈很多已经对食物没有太多花里胡哨地期待和需要了。反观我自己，现在也更喜欢简单的家常食物了，觉得它们最抚慰我的胃。

珍惜还有食欲的时间吧，它是让你最简单获得幸福感的途径。

幸福感是什么？

幸福感是吃到一颗溏心蛋。

幸福感是熬了大夜以后孩子的烧退了，看起来好多了。

幸福感是昨夜没有失眠睡了一夜好觉。

幸福感是此刻有了心情感受一点幸福感。

幸福本简单。