“我家好客，每次家里来客人都点名要吃这道菜：辣炒鱼渣。这道菜我还是跟我家老爷子学的，以前老妈买回家不值钱的小海鱼，就是被老爸这样简单炒炒，就是我家的美味。今天明儿就和大家分享这道菜，非常下饭哦！”
用料
主料
小海鱼500克
青辣椒100克
辅料
葱姜蒜适量
油20克
盐10克
醋5克
料酒5克
蚝油5克
辣椒炒鱼渣的做法
1.首先处理食材，我买的这种海鱼一斤才六块钱一斤，一斤就可以炒一盘了。小海鱼去掉鱼鳞、鱼头，鱼翅、鱼尾，洗净从中间刨开备用。
2.处理辅料，青辣椒剁成辣椒碎；葱姜蒜切好备用。
3.起锅烧油，油热放入鱼块和姜片煸炒。
4.煎制鱼块焦黄，用锅铲按扁，尽可能的让鱼块碎一点，这样可以更好的入味。放入适量盐，醋，料酒，蚝油调味。
5.放入辣椒碎翻炒。
6.炒至辣椒断生，放入一把小葱花翻炒均匀即可出锅。
辣椒炒鱼渣成品图
