——坐，食茶
成了大家对潮汕人的既有印象，除了牛肉丸就是功夫茶。
潮汕人不可一日无茶，所以茶也就成了潮汕人平时待客必不可少的一件事。
潮汕人的婚、丧、喜、庆，无一离得开茶，在过去结婚的时候，新人要向长辈下跪捧茶，我还记得当年姐姐嫁人的时候，姐夫要向家里的各位长辈敬茶。
当然，除了红白事，在潮汕人无论是家居自饮、接待客人、祭拜祖宗神明，都可以看见茶的影子。喝功夫茶已经成为潮汕人的风俗，以茶待客更是潮汕人的优良传统之一，暗合了工夫茶道“和、敬、精、乐”的文化精髓。
所谓“和、敬”乃茶德，陆羽《茶经﹒六之饮》云：“若座客数至五，行三碗；至七，行五碗。”工夫茶继承了这种“差额品茶法”，其冲罐有单杯至四杯等规格。一般是：三人用二杯壶，四人用三杯壶，五人以上用四杯壶，于是，当每轮茶冲毕，总有一位以上的客人要轮空。因此在斟完首轮茶之后，主人要让客人，小辈必敬长辈，便成为不成文的品茶规矩。其后，则主客互让，长幼互让。
现在的潮汕功夫茶一般有三到四个茶杯，家里客人多的时候确实有人会轮空，所以大人们都会互相谦让。我记得小时候总搞不明白，为什么每次粑粑跟客人喝茶，斟好茶后，都会抬右手请客人先喝，然后客人也说“请”，最后大家才共饮，长大了才知道这叫谦让。
因此潮汕人的茶座， “请请请”之声不绝于耳，“和、敬”融洽的气氛充满茶座。
而“精”则在于潮汕功夫茶的精致。
功夫茶不是一种茶的名称，而是冲泡茶叶需要花时间，同时也需要讲究本领，是一门功夫。
潮州工夫茶是我国茶艺中最具代表性的一种，它是在唐宋时期就已存在的“散茶”品饮法的基础上发展起来的，虽然盛行于闽粤港台地区，但其影响早巳遍及全国，远及海外。功夫茶之收功全在烹茶，冲茶之法，如果烹茶无道，那也是不能叫做功夫茶了。
潮汕功夫茶从选茶到品茶总共十三个步骤，小潮带大家来食茶咯:
(一)鉴赏香茗：从茶罐中取出一壶量的茶叶，置于茶盘中。
(二)孟臣淋霖：用沸水浇壶身，其目的在于为壶体加温，即所谓“温壶”。（不懂成语的要多读书了哦~）
(三)乌龙入宫：将茶叶用茶匙拔入茶壶，装茶的顺序应是先细再粗后茶梗，仿佛龙入水宫。
(四)悬壶高冲：向孟臣罐中注水，水满壶口为止。
(五)春风拂面(刮顶淋眉)：用壶盖刮去壶口的泡沫，盖上壶盖，冲去壶顶的泡沫。淋壶可冲淋壶盖和壶身，但不可冲到气孔上，否则水易冲入壶中。淋壶的目的一为清洗，二为使壶内外皆热，以利于茶香的发挥。
(六)熏洗仙颜：迅速倒出壶中之水，是为洗茶，目的是洗去茶叶表面的浮尘。
(七)若琛出浴：用第一泡茶水烫杯，又谓“温杯”，转动杯身，如同飞轮旋转，又似飞花欢舞。
(八)玉液回壶：用高冲法再次向壶内注满沸水。
(九)游山玩水：也称运壶，执壶沿茶船运转一圈，滴净壶底的水滴，以免水滴落入杯中，影响茶之圣洁。
(十)关公巡城：循环斟茶，茶壶似巡城之关羽。此番目的是为使杯中茶汤浓淡一致，且低斟是为不使香气过多散失。
(十一)韩信点兵：巡城至茶汤将尽时，将壶中所余斟于每一杯中，这些是全壶茶汤中的精华，应一点一滴平均分注，因而戏称韩信点兵。
(十二)敬奉香茗：先敬主宾，或以老幼为序。
(十三)品香审韵：先闻香，后品茗。品茗时，以拇指与食指扶住杯沿，以中指抵住杯底，俗称三龙护鼎。品饮要分三口进行，“三口方知味，三番才动心”。
喝茶，姿势要对哦~
潮汕功夫茶鲜醇甘爽，令人回味无穷，自然就是最后的“乐”啦~
最后，请小伙伴们一起欣赏一下潮汕功夫茶的茶道表演，屌丝请在wifi环境下观看，土豪请随意~
视频 —>潮汕功夫茶茶道表演
