小龙虾去头，去线，用刷子刷干净，放在漏篮里把水晾干净备用！
牙刷刷的龙虾
起油锅加热（用手在油锅上面可以感受到，温度非常高了就可以），把沥干净水的小龙虾放进去（提前拿好锅盖做“盾牌”使用）闻到香味就可以了。（这个作用是使龙虾的肉口感Q弹）捞起来沥干油备用！
过油的龙虾
香料：八角两个，洋葱四分之一切碎，红辣椒若干，姜丝若干。蒜泥切碎，浇上滚烫的油浸泡着备用！
配料，蒜泥忘记拍照
辣椒切圈，莴笋切成条，剩下的洋葱切片，其实我还放的有腐竹段（忘记拍照）。
辣椒圈
洋葱＋莴笋
其实还可以当黄瓜，豆皮很多配菜！
提前烧一锅开水，把腐竹和莴笋，或者黄瓜放进去焯水两分钟看起来，沥干水备用。
正式开始做：
起油锅，放洋葱，姜丝，盐，炒香，放备用的小龙虾，放生抽，蚝油加香油蒜泥翻炒至很香，一次性加水至淹没龙虾，再放干辣椒一起煮，这个时候主要是为了让龙虾吸取汤汁记得味道！
差不多汁水少了很多的时候，尝尝龙虾有没有味道，如果可以了就把洋葱片倒进去翻遍，两分钟后倒进去之前焯水的莴笋，腐竹，黄瓜，稍微闷两分钟，起锅前再把之前泡的香油蒜泥全部倒进去，翻炒，起锅！
准备起锅的小龙虾
