今天讲《谷物大脑》。

这本书所讲的道理跟我们原来对吃的认知有所不同，是一本比较颠覆的书。

前段时间，我去体检，发现血糖值已经处在临界值状态，虽然后面去复查发展是虚惊一场，但通过这个事儿让我对糖尿病有了一定的认知。

这本书给我们提供了一个控制饮食的方向，希望得了糖尿病的朋友和没得过糖尿病的朋友都引起高度的重视，因为现代社会，糖尿病的发病人群呈现逐年升高的态势。

一旦得上糖尿病，需要终身控制，如果我们能够通过饮食来预防的话，我们的生活将变得更加美好。

如何预防糖尿病

我们言归正传，我们大多数人平时吃肉较少，吃面，米饭等主食较多，但这本书的作者告诉我们，如果你这样吃，你会得糖尿病，严重的会得阿兹海默症，他认为阿尔兹海默症就是三型糖尿病。

糖尿病对身体是非常有害的，身体长期处于高血糖的状态，会导致失明，溃烂等多种并发症。

作者说我们要向原始人学习，原始人的饮食结构是：脂肪占75%，蛋白质占20%，碳水化合物占5%。而现代人的饮食结构是碳水化合物占60%，脂肪占20%，蛋白质占20%。

原始人虽然寿命短，但他们主要死于肺炎、流感，他们不会得糖尿病，但是我们现在得糖尿病的比例越来越高，有研究表明未来有1.15亿人会得阿尔兹海默症。糖尿病已经成为我们人类健康的一大杀手。

我们身体的热量主要是通过吸收葡萄糖获得的，细胞是不能直接吸收葡萄糖的，必须在胰岛素的指挥指挥下才能吸收，如果身体吸入过量葡萄糖，我们的肝脏就会分泌大量胰岛素，细胞对胰岛素就会变得越来越不敏感，甚至还会分泌一种抵抗胰岛素的物质，这就使促使胰岛素分泌更多，形成一种恶性循环，最终导致二型糖尿病。

那哪些食物里含有葡萄糖呢，小麦制品、大米、土豆、玉米、饮料、汽水、果汁、啤酒等。

有人做过这样的实验，一组糖尿病人只控制饮食，胰岛素的敏感度提升40%；一组人只运动，不控制饮食，胰岛素敏感度没有变化；还有一组人既控制饮食又运动，敏感程度提升70%。

他建议我们多吃脂肪类的食物，尤其是高级脂肪，比如三文鱼，鳕鱼，牛肉，多吃胆固醇，比如鸡蛋，蛋类的食物，少吃面米等碳水化合物。同时多运动，一周五天，每天20分钟的有氧运动。

如何预防阿尔兹海默症

有一种食物叫麸质食物，如果我们摄入的过多会损伤大脑。什么食物含有麸质：全麦面包、小麦、黑麦，大麦、奶酪、人造奶油、护发素、睫毛膏。

阿尔兹海默症的形成，主要有以下原因：

1，细胞对胰岛素抵抗使我们的大脑形成斑块。

2，吃太多的碳水化合物，而碳水化合物进入身体之后，分泌大量的葡萄糖，结合上文我们提到的葡萄糖过多与胰岛素形成恶性循环，导致胰岛素水平紊乱。

3，低脂肪饮食，我们身体需要脂肪达不到。我们的大脑，70%是由脂肪构成的，婴儿吃的母乳里面54%是饱和脂肪酸，这就是脂肪。

如何保护我们的大脑呢。

1,锻炼，科学家找到两种人，一组人出去散步，一组人做数学题，发现散步的人对大脑的保护效果明显好于做数学题的人。

2，减少卡路里摄入。

3，生酮饮食，所谓的生酮饮食就是高脂肪，低碳水化合物，蛋白质和其他营养搭配。

4，姜黄素，可以买一些含姜黄素的制品直接食用。

如何减肥

一个人到底是如何肥胖的，其实，肥胖跟脂肪无关的，跟高胆固醇的摄入也是无关的，我们有一种基因叫节俭基因，在原始社会，食物匮乏，节俭基金会把人体吸收的多余的能量转化成脂肪储存起来。现代社会，如果我们吸收的碳水化合物过多，节俭基金就会把他们转化成脂肪储存起来，游泳圈、赘肉就会出现。

这也给我们提供了一个减肥的方向，高脂肪高胆固醇，低碳水化合物的饮食会使人变瘦。

在这里还要提一下高胆固醇的食物，有些人发现自己的身体内胆固醇分泌过高，于是他们采取的措施是不吃鸡蛋，其实这样是不对的，我们的身体70~80%的胆固醇是自身制造的。如果我们摄入优质的胆固醇，身体就可以直接吸收，而自身制造的胆固醇就会降低，有研究表明，高胆固醇的人，多吸收外界的高质量的胆固醇，就能降低自身胆固醇的分泌。

希望学习完这本书之后，能对我们预防糖尿病，以及大脑保养，减肥人群提供一些帮助，书的最后给出了很多食谱，感兴趣的朋友可以买来看看，毕竟对健康的投资多少都不为过。