首先声明：发布这篇文章之前，我已经在微信公众号（yanxiaopin52020）首发，在其他短视频平台也有发布，都是属于自己的原创。
写这篇文章的初衷是真实的被这道酸菜感动到了，然后一系列的触动了我。
从老家出来已经有了10多年的时间，虽然逢年过节回家，但是几乎犹如客人走亲，就连自己的父母、兄弟姐妹都变得有些生分了。其实家里的特色的菜有很多种，好吃的也很多，只不过酸菜保存时间很长，密封罐好，可以保存几年都没问题。所以每次回家都会或多或少的带点酸菜带回来，偶尔吃一吃，不仅开胃，而且慢慢的都是童年的回忆。
说到童年，那都是酸菜的世界，那时候贫穷、经济条件差，不像现在，基本的生活都是比较丰富了。上学一周也就10元生活费，车费来回2元（1元一趟），加上早餐、中餐，晚餐就不要奢望了，基本生活费是不够的，只能每周返校带上一瓶拌好的酸菜，可以吃2到3天，这样勉强度过。
这是今年刚刚从家里面带回来的，存放有1年多将近两年的酸菜了，拿出来，做一道酸溜溜的下饭菜，增添饭量。
一、酸菜从坛子里面取出来后，一定把坛子里表明酸菜按压好，否则容易起霉，然后再密封好坛子。
二、青椒，稍微辣的，小米椒也可以，看个人能不能吃辣，剁成小粒。香菜、葱花、生姜切碎，一一的铺在酸菜表面。
三、辣椒面，最好是手戳啦，如果能找到是柴火火子烧的，那是很不错的，不过在外面能找到手戳的辣椒面算是很不错了，然后放点盐巴、味精。
四、在老家经常放一点山泉水，在外面水质没这么好，取点纯净水就好了，水不要放太多。
五、拌匀，这道菜就做好了。
家乡的味道值得回味，很多童年美好时光已经成为过去，唯一念想的是童年的菜肴，偶尔吃吃，仔细品品，也不失一种很好的生活状态。
