手工茶制作流程
:一、时间选择:
每年的阳历三月下旬至五月上旬为最佳采摘时间段，又以4月5日（清明节）前为最佳。
二、采茶地点的选择:
最好选择较高海拔、有茶叶种植、无污染且有采茶制茶茶厂或农家乐。
三、茶叶的采摘:
净手静心，准备好竹制的盛茶工具捆在腰间。时间选择上午为宜，采摘时最好是一芽一叶或一芽二叶，采的时候不要东跑西跑的，左手拿住茶树枝条一根枝条一根枝条、一弄一弄的采摘。有破损的和发育不好的不采。2.采茶，要采嫩尖尖哟；
四、晾茶:
采摘回来的茶叶，用簸箕在阴凉通风处把水汽晾干。
五、摇茶:
将鲜茶叶一斤左右放入簸箕，双手端着簸箕微微倾斜，双脚自然叉开与肩同齐，上身打直，按顺时针摇动约一小时，通过茶叶之间的相互碰撞，茶叶的自然香味就出来了哟！这个环节在机器制茶过程中是没有的，是两者的区别所在。
六、止水（从此开始，需要在专业人士的指导下操作）:
柴火将炒茶的专用铁锅烧热至合适温度，倒入摇好的鲜茶叶，用戴着纯棉手套的双手，不停的翻、摊至水汽收干，放入簸箕凉冷，可以用电扇低档吹凉。
七、揉茶:
双手和拢，虎口向上，团住茶叶按顺时针方向揉，先轻揉，有水分出来时再重揉，揉的过程中要不断的摊开小团，揉至粘手时方可。
八、上灰:
这个过程，火候时间不好把握，新手最好不要操作。
九、炒干（或烘干）:
十、提香:
将烘干后的茶叶放入祸中，这个过程也很专业哟，成败在此一举，最好是在专业人士的指导下操作。
十一、成茶:
将提香后的茶叶凉冷后，分袋包装即可。
十二、体会
自制手工茶看似简单，要想制作出好茶得用心思，要有悟性，很辛苦哟！不过，自己亲自制作出来的茶叶喝下去味道比起购买的茶叶，那是有天壤之别的哟！
不信你试试。
