多肉植物是指植物营养器官肥大的高等植物，通常具根、茎、叶三种营养器官和花果实、种子三种繁殖器官。在园艺上，又称肉质植物或多肉花卉。全世界共有多肉植物一万余种，它们绝大部分属于高等植物(绝大多数是被子植物)，在植物分类上隶属几十个科。多肉植物有许多生长在沙漠地区(包括仙人掌科、番杏科、景天科、大戟科、夹竹桃科、独尾草科、天门冬科等50多个科的部分植物），但也不是所以的多肉都分布在沙漠地区。南非和墨西哥是世界上多肉植物最多的国家。日本、美国、西欧有很多非常著名的杂交品种，在中国也很常见，如景天属、伽兰菜属的一些品种一般在农村的屋顶上也会出现，山野中也时有野生的块根种类，只不过中国人不太重视这些植物种类，种植范围不广，商品市场也不广。而韩国、日本等国家将他们培育出来销往世界各地。
个人最喜欢的的是景天科石莲花属。又名拟石莲花属，原产美洲，习性强健，除少数品种外，很容易生长和繁殖。现 主要分布于墨西哥、中美洲各国及美国南部(德克萨斯州) ，繁殖较容易，也是中国近年来在栽培中较为常见的一类植物。品种有雪莲，黑王子，白闪冠，吉娃莲，紫珍珠，白牡丹，鲁氏石莲等等。我最喜欢的品种还是雪莲和吉娃娃，它们的叶片都很饱满，看起来憨态可掬的样子。而且吉娃娃很好养。新手也能放心养，不过雪莲就比较娇气了，但是耐不住它好看。
