—— 一碗红烧肉引发的思考：麸质如砒霜，且食且小心
20190417 周三 农历三月十三晴 15-30度
今天早上小试牛刀，女儿惊喜不已！
话说这不试不知道，原来这“大餐”做起来纯属“小菜一碟”[嘿哈]~~作为肉菜小白，为了满足女儿味蕾和营养需要，看来要进军荤素拼搭配、研究营养食谱啦[嘿哈][嘿哈]~~
其实之前是有些排斥肉菜的，觉得吃素更好，之所以调转架式，纯属拜樊登所赐——听了他讲的《谷物大脑》，着实有点触目惊心。书中说：面食中让口感劲道、有嚼劲的麸质会损伤大脑，反而是多吃肉、蛋、奶更有益健康。这完全和现代营养科学多吃碳水化合物的理论背道而驰，但是联系身边两位女同事和女儿舅妈“减肥不忌肉”的现身说法，虽然关于健康饮食的理论一直是“公说公有理，婆说婆有理”，但我还是非常信服的！“上士闻道勤而行之，中士闻道若存若亡”，我当然是“上士”（偷笑）啦！哈哈！所以赶紧行动起来！
不过“谷物损伤大脑”这事儿还真挺令人唏嘘的，因为我有良好的“喝粥”习惯，最近一直喝杂粮粥，赶紧对照一下书中的食谱：
以下是樊登读书提纲中提供的清理清单和采购清单——
1.清理你的厨房（清理清单）
（1）含麸质的食物：面包，面条，意大利面，糕点，麦片。
（2）加工过的碳水化合物、糖及淀粉：玉米，山药，土豆，红薯，各种加工的甜点；各种糖果，糖浆，冰激凌，果汁，果酱，果干，各种饮料，油炸食品等等。
（3）人造黄油、植物起酥油、食用油（大豆油、玉米油、花生油等等）。
（4）非发酵的大豆（如豆腐、豆浆）和加工过的大豆制品。特别是一些商业酱油中都含有少量的麸质，应选择食用100%大豆酿造不含小麦成分的酱油。
2.请采购以下食品
（1）健康的油脂：特级初榨橄榄油、芝麻油、椰子油、有机牛油、牧场黄油、印度酥油、杏仁乳、鳄梨、椰子、橄榄、坚果和坚果酱、奶酪和部分种子。
（2）蛋白质：全蛋，野生鱼类（三文鱼、裸盖鱼、石斑鱼、鲱鱼、鳟鱼、沙丁鱼）、贝类、软体动物（蟹、虾、贻贝、牡蛎）、草饲肉、禽类以及猪肉、野味。
（3）蔬菜：绿叶蔬菜、甘蓝、西兰花、甜菜、卷心菜、洋葱、蘑菇、花椰菜、泡菜、青刀豆、芹菜、小白菜、小红萝卜、芦笋、大蒜、韭菜、茴香、青葱、葱、姜、西葫芦、笋瓜、南瓜、茄子等。
（4）低糖水果：鳄梨、灯笼椒、黄瓜、西红柿、柠檬、酸橙。
（5）药草、调料和佐料：告别西红柿酱和酸辣椒，开始享用芥末酱、橄榄酱，必须是不含麸质、小麦、大豆和糖的酱料。
3.以下食品可以适量使用（一天一次少量食用）
（1）不含麸质的谷物：荞麦、大米、小米、藜麦、高粱。
（2）豆类：豆子、小扁豆和豌豆，鹰嘴豆泥可以随便吃。
（3）甜水果（整果）：浆果最好，但如杏、芒果、甜瓜、木瓜、李子和菠萝要少吃。
（4）牛奶和奶油：要尽量少吃。
（5）酒：如想喝酒，一天一杯，首选红酒。
然后又求助度娘印证了一下（截图来自“个人图书馆”）：
来碗红烧肉：
