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立 春
——宋：方岳
冰丝玉缕簇青红，已逗花梢一信风。
梦到谢池新雪尽，暖烟含雨绿匆匆。
昨天还是北风呼啸，吹得积雪满天飞，今天却是阳光明媚，晴空万里。今日立春，天气开始转暖。不过，谢池新雪尽、暖烟含雨绿匆匆依然在梦里。
春天在哪里？春天在我的美食里。我们这里立春的习俗是吃春饼，春饼卷菜。春饼薄薄的，很筋道；卷饼的菜常常是炒土豆丝、炒豆芽、炒合菜、京酱肉丝、香辣肉丝，再简单的是大葱蘸大酱。
我做春饼的手艺不高，做出的饼既不薄也不筋道。不想错过立春的美食，昨天晚饭后开始和面，说是和面，其实是烫面，两盒面粉放到面盆中，烧开的水立马倒进面里，立刻用筷子搅至成块，用手揉成团，覆上保鲜膜，放冰箱里低温醒面。卷饼菜就做炒土豆丝、香辣肉丝，材料家里有。
今天早晨6点起床，先准备卷饼菜的材料。炒土豆丝：把两个土豆切丝、切蒜末姜末；香辣肉丝：里脊肉切成细丝、干红辣椒剪成丝、冰箱里有洗净的冻香菜可以直接用。这两个菜的工艺简单，下炒锅直接炒熟即可。土豆丝里生抽酱油放多了，颜色稍深。
香辣肉丝
炒土豆丝
老公自告奋勇做春饼。把面均分成六个面团，我们叫剂子，扞成盘子那么大的面饼，每层抹点植物油，摞在一起放盘子上，连盘子一起上屉蒸，开锅3、5分钟即可。老公第一次做饼，做得不好，只有两个成整张，其他不成整张，不过，不影响卷菜，只不过卷的菜少，吃起来依然有头有尾。
春饼卷菜，从头吃到尾，寓意着有头有尾，吉利！
