最近成都的天气真是糟糕透了，连着下了好几天的雨。自打出生以来，好像所谓秋高气爽这个词就从来不适用于成都的秋天吧。记忆中的秋天是呼啸着奔走的，往往还来不及欣赏金色的银杏，叶子就猝不及防地落光了。
如果说非要在短暂的秋天中找点乐子的话，那我想蛋烘糕应该是一个不错的选择。
蛋烘糕是四川众多小吃中的一中，起源于清代道光年间。一位姓林的师傅从小孩子办的姑姑筵（家家酒的四川方言版）中得到启发，回到家后，他用发酵的面粉、红糖和鸡蛋按一定比例调制成面糊，然后在定制的铜锅上烘制而成。口感酥脆，蛋香浓郁，再加上內馅丰富，逐渐成为了四川名吃。
说到了蛋烘糕，思绪又回到了初中。那个时候我还是一个小胖子，最吸引我的是校门口美食街。应该说每个学校外面都有一条美食街吧，多是些流动摊贩兜售着现在看来特别不健康的各种吃食。我印象最深的就恰是在这种秋冬交接之际，下了课天几乎都黑了，更不争气的是肚子，被此起彼伏的香味勾引地“咕咕”叫个不停。眼镜叔叔家卖臭豆腐，可是我偏爱炸豆腐皮。薄薄的豆腐皮被放进油锅，高温使它身上冒出了几个泡泡，可爱极了。只需要十秒钟，就可以出锅了。平放在佐料盘里，叔叔先给它全身先刷一层秘制的辣酱，再是撒上辣椒面，最后撒上大把葱花。最后再将它对叠一下，好让葱花被完美地包裹起来，串到竹签上。迫不及待的咬下一口，辣椒的辣味加上葱花的香味，怎一个爽字了得。胖叔叔家卖炸肉串。新鲜的里脊肉串成一小串一小串的，放在铁板上煎。蛋白质和油脂结合的特殊香味，光是闻闻就让我的口水流了一地。绝的是火候也控制的恰到好处，末了只需要撒点辣椒面和盐巴，就已经很好吃了。又是一口，嫩嫩的里脊肉还带着些汁水，辣椒给我的舌头添了一点小小的刺激。这时候一个微甜的蛋烘糕正好给它带来些安慰。卖蛋烘糕的是一个老穿格子衬衣的爷爷，很和蔼，没事爱和我们说说闲话。他的蛋烘糕味道也是特别好。要我说，蛋烘糕最重要的还是外皮。原料是否掺假，面粉鸡蛋和红糖的比例是否恰当，烘制时铜锅转圈的力度，火候的控制和烤的时间都能影响一个蛋烘糕。我觉得吧，最好吃的蛋烘糕外皮边缘应该是脆的，表面滑滑的，中心要比较软一点，才能够吸收內馅的汁水和它完美地结合。接下来是內馅，记得爷爷家的选择可丰富了。甜的有草莓、橘子啊各种口味的果酱，巧克力加奶油，沙拉配肉松之类的。咸的有自家泡的豇豆切成末炒的肉渣，麻辣大头菜丝，青椒土豆丝等等。呐，我最喜欢的是凉拌三丝。麻辣鲜香的三丝被包裹在完美地外皮里，一口咬下去，胡萝卜丝的清脆、海带丝的爽口、粉丝的弹牙再加上外皮的酥脆，从舌尖弥漫开来，夹着浓浓的蛋香，实在是妙不可言。经过豆腐皮，肉串和蛋烘糕的轮番轰炸，肚子终于恢复了些元气，足以撑到回家。
初中的三年，几乎都是这样过的。现在想起来，可能是那个时候吃了太多的油炸食品，现在都不怎么吃了，觉得腻得慌。倒是蛋烘糕，一直很喜欢。感觉是那种吃了就会让人元气满满的食物。毕业后我也再没有去重温过那些吃食了，不过听一个念我那所初中的小学妹说现在美食街的规模更大了，可以称之为美食路。中午一放学，卖煎饼果子的，狼牙土豆的，油炸串的挤满了学校附近整整一条路。她还说有家的鸡蛋饼特别好吃，我这个超龄大儿童也寻思着什么时候有空再去感受一下。不过毕竟是长大了，蛋烘糕都从五角钱一个涨成两块钱一个了。不知道那个时候的味道还能找的回来吗。
温馨提示：如果你们也想吃温暖的蛋烘糕 我给你们推荐两家不错的店 一家是在文庙街1号附8号 四中附近的贺记蛋烘糕 很有名经常排队 听说还有榴莲馅的 还有四中有家铁板烧叫三江烤鱼也很好吃（我也不知道为什么卖铁板烧的名字居然叫三江烤鱼 不过一个朋友说就像怪味面也会卖好吃的红油水饺一样 哈哈） 可以问问 铁板烧搭配蛋烘糕 简直巴适 还有一家在内曹家巷工人村2栋 陆记蛋烘糕 两家店在大众点评上都找得到 不认识路的可以去搜一下 啊 对了贺记搜出来不只一家 不要搞错了噢~
