人们发现
野鹅在迁徙之前会吃大量食物
并将能量储存在肝脏中
以适应长途飞行
而这段时间捕获的野鹅味道zui为鲜美
食用鹅肝由来已久
鱼子酱、松露、鹅肝
并称为西方美食届的三大珍馐
轻轻一咬
鹅肝满满融化开
满嘴的细腻滑嫩
无论是日料店里的鹅肝
还是西餐店里的鹅肝
价格都十分昂贵
偶尔去奢侈一顿还行
经常去吃的话
钱包可实在是捂不住
今天小编想给大家推荐一款鹅肝
无论是想大展厨艺来一顿丰盛晚餐
还是想提升一下生活质量
这款鹅肝都能帮你实现
营养成分和功效
鹅肝含碳水化合物、蛋白质、不饱和脂肪酸
铁、锌、铜、钾、磷、钠等矿物质
可以补肝、明目、养血
动物肝脏中的维生素A含量
远远高于奶、蛋、肉、鱼等食物
具有维持正常生长和生殖机能的作用
能保护眼睛，维持正常视力
防止眼睛干涩、疲劳
还能能维持健康的肤色
而且肝脏中还具有一般肉类食品不含的
维生素C和微量元素硒
能增强人体免疫反应
抗氧化，防衰老
鹅肝的真面目
不是所有鹅的肝脏都能被称为鹅肝
真正的鹅肝是鹅肥肝
口感丰腴柔软
在鹅肝的世界里
也存在明确的阶级之分
鹅肝一般划分为A、B、C三个等级
A级质量zui好，尺寸大
重量在350-599g左右
B级250-349g左右
C级15-249g左右
鹅肝越肥重
口感也会愈发油润嫩滑
香味也更加浓郁
因此
想吃到好吃的鹅肝
就要认准A级才行
正经的A级鹅肝
质地紧实，外表油润光滑
呈现粉红的血象牙色，或者是淡金黄色
而且闻起来有一股香味
鹅肝若干食法
一。香煎鹅肝
鹅肝通常被切成厚片，在锅中使用极高的温度快速干煎，表面焦黄浓香，内部温热柔化。这样的做法鹅肝能入口即化，zui能品尝到鹅肝独特的风味。
二。鹅肝酱山药
鹅肝打碎成酱，土豆蒸烂压成泥，锅里放葱油，加干葱蓉炒香，倒入鹅肝酱和土豆泥，小火翻炒，加盐、味精调味，炒成泥状即可。将山药洗干净蒸熟，去皮用模具压成圆饼状。用裱花袋把鹅肝酱装裱在山药上。
三。鹅肝米饼（宝宝辅食）
胡萝卜土豆去皮切小块，蒸熟，倒入辅食机里，加一个鸡蛋，加适量米饭，搅碎；鹅肝煎熟，加进去夹碎，倒入适量玉米淀粉搅拌均匀；锅里刷油，取适量压成小饼，煎至两面金黄即可。
关注 甬城优选
回复 鹅肝
法国鹅肝（生）一份，8两以上
118元
