一提到蛋白质，大家第一个想到的是不是鸡蛋？！或者是牛奶？！如果再专业一点，也有可能是氨基酸？
好了，接下来我要说的，全是关于蛋白质的小秘密！至少有一半都是你不知道的！
圆规正转。
言归正传。
蛋白质是什么？
蛋白质是由氨基酸以肽键链接而成的大分子有机物（多肽）。
蛋白质的分类方式有很多：按照功能、按照分子形状、按照化学组成……今天我们特别介绍一种分类方法：按照营养价值分类。
蛋白质按照营养价值分类可分为三种：
完全蛋白质、半完全蛋白质、不完全蛋白质。
另一种叫法可叫做：
优质蛋白质、普通蛋白质、劣质蛋白质。
土鸡蛋 普通鸡蛋 过期鸡蛋
(小时候还以为蛋白质就是鸡蛋白，xswl)
现在拿好你的小板凳，准备一瓶水，认真听讲，小心被干货噎到。
完全蛋白质（优质蛋白质）
完全蛋白质是一种必需氨基酸含量充足，种类丰富，蛋白质模式与人体相似的蛋白质。
（关于这个蛋白质模式，我们未来再讲哈，大家只需要知道它和人体越相似越好。）例如：酪蛋白、白蛋白等都是优质蛋白。
接下来就是大家最关心的：哪些食物里含有这种优质蛋白呢？
大豆。
“大豆？多大算大？大豆好像就是黄豆？”NONONO!
在食品学上，大豆包括了黄豆、黑豆、青豆三种。（记住了吧，这三样给我吃！）
半完全蛋白质（普通蛋白质）
半完全蛋白质是那些含有的必需氨基酸种类尚全，但含量不均，相互比例不合适的蛋白质。
例如谷蛋白和醇溶谷蛋白。
它的营养价值介于完全蛋白质和不完全蛋白质之间。
哪些食物中有它呢？
大麦、小麦。
不完全蛋白质（劣质蛋白质）
不完全蛋白质是指所含有必需氨基酸种类不全，既不能维持生命也不能促进生长发育的一类蛋白质。
举个例子就是大家最熟悉的胶原蛋白。
怎么样？惊不惊喜？意不意外？
我们经常听到：猪蹄含有满满的胶原蛋白，这句话可没错，但是吃它并不会美容养颜抗衰老哦。它只会让你长肉！
原因是：你吃掉的胶原蛋白在消化道里都被分解了！它怎么能到你的脸上呢？
（所以当有人说你满脸都是胶原蛋白的时候，是在夸你，还是在骂你呢？）
好了，说了这么多，大家都记住了吗？
这仅仅是蛋白质的冰山一角，更多的内容，以后会慢慢的告诉大家了！
