心血来潮，想学妹妹蒸发糕。把冰箱里的小南瓜去皮蒸好，捣碎后给妹妹打电话，请教做法。妹妹远程指导，我跟着她说的步骤一步一步的进行，弄好了后，挂了电话，醒发，等醒好了再下锅蒸。
妹妹说要冷水下锅大火蒸，大火开了以后改小火再继续蒸40分钟，关火五分钟以后再打开锅盖。
我是关火后十分钟打开锅盖的，打开锅盖时，感觉发糕中间没有发起来，略有塌陷。发糕的味道也很一般，因为没有放糖，但表层有红枣的地方，口感还是很好的。虽然口感一般，但蜂窝还是有的。
总结今天坍陷的原因，估计就是没有严格按照妹妹说的去做，我在蒸的过程中换了两次锅盖，还有就是关火后十分钟才打开锅盖，再有就是我刷油的时候，刷的有点多，妹妹说油的比重大也会影响它的起发。
总的来说，今天第一次做发糕，也算是成功的吧。
2021.12.23.（453）
蒸好的南瓜
醒发前
醒发后
成品
蜂窝是有的
