拥有一只红色的意式Moka pot（摩卡壶）已经两年多，它出现在我的每一个休闲时光。丰盛健康的早餐、慵懒惬意的下午茶时光，我都爱为自己和家人煮上一杯香浓的咖啡，让忙碌紧绷的生活慢下来，而红色的Moka pot成为了我照片中的主角。
最近开始研究咖啡的制作工艺，第一步着手去了解的必定是我最熟悉的、也是我最爱的咖啡工具Moka pot（摩卡壶）。
The Moka Pot
Moka pot（摩卡壶）以制作稠密的浓缩咖啡而闻名。它通过自然的蒸汽压力，将咖啡壶底部接近沸腾的水压至中间层装有咖啡粉的空间。随着水蒸汽的继续膨胀，将咖啡粉与水的融合液体（浓缩咖啡）喷入咖啡壶的上部分，浓缩咖啡便制成了。
由摩卡壶做出的咖啡具有意式espresso的浓度和风味。
Bialetti Moka Pot
Moka pot（摩卡壶）的发明者意大利人Alfonso Bialetti于1933年发明了第一只摩卡壶，他的公司一直以生产和研发"Moka Express"而闻名世界。Bialetti 还有很多的Moka pot（摩卡壶）系列产品、和咖啡制作工具，它们都非常受咖啡爱好者的喜欢。
如何用Moka pot（摩卡壶）制作一杯意式浓缩咖啡？
Sarah给大家分享用Moka pot制作意式浓缩咖啡espresso的全过程。Moka pot是非常适合初学爱好者的咖啡工具，操作简单、并不需要任何的技术含量。
Step1: 摩卡壶下部分盛水，不易太满。
Step2: 放入三小勺咖啡粉，用量勺更好。(Sarah使用的是3杯摩卡壶)
Step3: 用勺子底部将咖啡粉压平。
Step4: 拧上摩卡壶上部分，并拧紧。
Step5: 将摩卡壶放入炉灶，中火加热，时长约5分钟。
Step6: 水蒸汽的膨胀，将咖啡粉与水的融合液体（浓缩咖啡）喷入咖啡壶的上部分。意式浓缩咖啡便制成了。
大家可以根据自己的口味增加糖和奶，不同的奶泡与浓缩咖啡的比例制作不同的咖啡类型。Sarah制作的是卡布奇诺cappuccino的比例，1:1的浓缩咖啡与奶泡。
Step7: 250ml咖啡杯，放入一小勺(约5g) brown sugar。
Step8: 冰牛奶放入热水内打奶泡，当牛奶加温到65-80度，奶泡可打发一倍。
Step9: 简单的淋上焦糖酱，假装它是它是焦糖玛奇朵macchiato。
如果你喜欢卡布奇洛cappuccino、焦糖玛奇朵macchiato、拿铁latte，从Moka pot （摩卡壶）起步，做你自己的绝美咖啡，你会发现这种惊喜比在连锁店喝一杯更让你感动。
