作为多年的资深煎饼爱好者，疫情期间着实馋死这一口了，所以蓄谋已久的自制了一把煎饼。所谓“蓄谋已久”，其实是上周末就馋了，想了半天不知道薄脆怎么弄，于是求助了万能的淘宝，果然，很开心的找到了原料，火速下单，这周就可以开动了。
成果图先展示一下：
工具：
1、饼铛
我选择了电饼铛，我家的这个已经很有年头了，也不能调节温度，不是特别理想的选择。我觉得，普通的饼铛或者平底锅都是可以的，就是使用的时候注意调节好温度就好。
2、铲子
主要用来替代摊煎饼时刮平用的那个小平板，为了把饼刮平以及把酱抹匀
3、勺子、容器若干
材料：
面粉、泡打粉（感觉可以不用）、鸡蛋、薄脆、生菜、葱、香菜、油、盐、黑芝麻、甜面酱、辣椒酱、韭菜花、酱豆腐汁等，根据喜好自行准备吧
做法及步骤：
1、调制做煎饼用的面糊
面粉和水的比例是1：1.7，我用了240ml的面粉，加400ml的水。
然后，加少许油、盐、加一个鸡蛋
这个量一共摊了四个煎饼，但电饼铛比较小，所以煎饼比咱们平常吃的也小一点。
2、烙面饼
饼铛热了后加少许油，用铲子刮匀。放两大勺面糊，用铲子给刮平，技巧不娴熟的稍微弄厚一点，这样既不爱破，也比较好翻面
3、正面加料
等饼基本热了打一个鸡蛋，用铲子压平，将蛋液涂匀，撒一点黑芝麻。稍微热一小会，然后翻面，翻面的时候，把铲子尽量多垫到饼下面一些，我用的平的小木铲，感觉还是很好用的。翻过来的时候，蛋液未完全凝固呢，有一些漏出来是正常的，不用担心。
4、刷酱+各种调料
翻过来以后根据喜好刷酱，加香菜、葱花、薄脆，生菜等。
5、出锅
盖上薄脆，由于家里的饼铛比外面的要小一点，煎饼很难叠成外面的样子，所以我就直接对折然后用铲子铲出锅了，放到盘子里了。
特别需要注意的：
1、首先，最最需要注意的是，一定不要让老公帮忙拍照，还是自己来比较放心，就可以避免像我似的，显得家里一片狼藉的样子 哈哈。
2、火候，还是要注意些的，我因为担心会糊了，中间多次把电饼铛的开关关了，用余热控制。如果用燃气炉的话，当锅热了把火调小一些就好。
3、别的好像没啥，感觉还挺简单的，味道也很不错，老公表示跟外面买的一模一样，以后失业了我可以去开个煎饼摊。所谓”没吃过猪肉，还没见过猪跑么“作为多年看着人摊煎饼的资深煎饼粉丝，看了这么多年也不是白看的嘛，哈哈。
