你能想象没有辣椒中国菜是什么模样吗？
在当今中国 ，辣椒似乎无处不在 ，早已成为维系中国菜精妙与多样化灵魂 。
这部名为《吃辣：辣椒的中国史》（原作名：The Chile Pepper in China：A Cultural Biography）的著作 ，
由美国学者达白安撰写 ，董建中担任翻译 ，北京联合出版公司联合后浪于2023年9月推出
这不仅是一部关于植物传播的食物志 ，更是一把解开中国人口味演变与地域文化适应性的钥匙 。
这种泊来作物怎样渗透进中国人的医疗实践与日常社会生活 ，
为辣椒在中国的传播 、演变及深远的文化影响提供视角 。
在漫长而浩瀚的历史文献中 ，作者找寻了各时期的正史 、地方志 、文人笔记等繁杂资料 ，
辅以生动的插图与精心收集的民间食谱 ，
细致入微地探索了辣椒从一种默默无闻的海外观赏植物 ，逐步风靡全中国的宏大历程 。
这一过程不仅重塑了中国味蕾 ，更从根本上改变了“辣”字的原本含义及其背后的文化意蕴 ，
将一种单纯的味觉体验升华为一种具有强烈地域认同感的文化符号 。
这才是饮食文化史佳作
