【赏析】什么是好茶

林柯：茶、酒都是共通的，特点

1.有架构，即【味道、质地等】随着时间的推移不断【变化】，并【持续】较长时间。一如香水有前、中、后调，顶级的奇楠（查了下是沉香的一种）有酸甜苦辣咸五味，酒有【余味】、茶有【回甘】

2.有层次，即在变化中任何一个时间点上，能够感知分辨出【不同】的味道。各种味道【交织】在一起，而不是单纯的咸，辣或者干涩。

3.平衡感，各种味道之间能相互【衬托提升】，延续彼此的生命力。比如有余味且悠长的茶、酒要比没回味的好喝几倍。

摘自《意林》，全手打

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