云南的过桥米线可能比苍山洱海和西双版纳还有名。不管走到哪里，总能看见“云南过桥米线”的招牌，或在街头的一个小门脸儿，或在路边的一家小店铺。云南过桥米线，遍布全国各地。即使如此，我也从没踏进小店去品尝过。
今天初到昆明，有幸品尝了一次正宗的云南过桥米线。
一个直径大约一尺左右的青花瓷大碗，说是碗，其实和盆一样大，放在一个正方形的竹质托盘里，大碗里盛放了大约四分之三的过桥米线，被服务员端到了每个人的跟前。
望着珍馐美味，食欲大增。一筷子下去，捞上来热乎乎的米线，圆柱形长长的米线，白色的，又有些通透，仿佛糯种的白玉，还带点水头，晶晶亮亮的。应该是用云南特有的米面，经过固有的工艺做出来的。
除了米线，汤里的主料有肉片、鱼片、虾、鲜贝、火腿片、鹌鹑蛋等，佐料就是老三样，大片的姜、整瓣的蒜、大段的葱。整碗的汤汁，不管是颜色还是味道都是浓浓的，异常鲜美。
先生们每人一大碗，趁着热乎劲，吃得是挺胸舔肚。女士和孩子们分着吃，也是米线、主料全部下肚，只剩下些许汤汁留在碗中。
云南菜辣味居多，但过桥米线是不辣的，正好适合孩子们食用。尤其是和过桥米线搭配食用的小食品，更是受到孩子们的喜爱。一个圆形竹屉，里面整齐摆放着三样广式小甜点，一小盘酸甜味的白萝卜，四五片，成花瓣样摆放，三四块烤肉，三四块白斩鸡，外加一小盘甜蘸酱。孩子们吃得欢快无比，大人们吃得赞不绝口。
对云南的印象，除了刚下飞机时春天般的感受，就是这刚刚下肚的过桥米线了。美，真的是美！
昨日成文，今天发出。不好意思，光顾着吃了，没有拍下图片。
