肉夹馍是北方一道非常受欢迎的配餐，柔软的饼加上炖制的五花肉，既可以作为主食又可以当作一道配餐，冬天再来一碗面，吃着即管饱又满足！

『肉夹馍』

配料：普通面粉500g 干酵母5g 温水310ML 、五花肉300g 冰糖3块 生姜3片、八角1瓣、花椒1g 香叶一片 盐1小勺 老抽2勺

01、准备面团所需食材；普通面粉500g 干酵母5g 温水310ML

02、取适量的温水溶化干酵母；

03、温水、酵母水、倒入面粉里和成光滑的面团，放到温暖的室温发酵；

04、准备五花肉300g 冰糖3块 生姜3片、八角1瓣、花椒1g 香叶一片

05、五花肉切成小块，冷水入锅焯水几分钟，期间撇去浮沫，捞出后沥干水分或是厨房纸擦干水分；

06、锅内放入适量的色拉油，放入几块冰糖，不停的翻炒至变黄；

07、放入五花肉翻炒至上色，加入可以末过五花肉适量的清水；

08、放入姜片、花椒、八角、香叶；

09、放入2小勺酱油；

10、炖好的红烧肉要留些汤汁在里面；

11、面团发酵至原来面团大小的2-3倍；

12、平底锅不粘锅刷一层油，开小火预热后放入饼坯，盖上锅盖煎至两面金黄色；

13、平底锅不粘锅刷一层油，开小火预热后放入饼坯，盖上锅盖煎至两面金黄色；

14、煎好的饼从中间切开3/2，不要完全切断；

15、砧板上铺上保鲜膜、戴一次性手套，炖好的五花肉剁碎，放入碗里再淋上一些锅底的酱汁拌均匀；

16、五花碎肉塞到饼里即可；

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