#菜捕头的100道风味小吃##用食物记录生活#
81【老北京茄丁面】
1. 茄子一个
2. 面条400克
3. 猪肉70克
4. 葱姜碎少许
5. 食用油酱油料酒盐糖少许
6. 淀粉少许
7. 大蒜，黄瓜
步骤
1茄子洗净，先切片，后切段，再切成骰子大小的丁，猪肉切成碎丁，葱姜切末，大蒜剥净，黄瓜切条，炒锅烧热，倒入食用油少许，烧成八成热（微微冒烟），
2放入葱姜末，煸香，放入肉丁，翻炒变色，放入茄丁，多翻炒一会儿，淋入料酒少许，倒入酱油（老抽）少许，
3翻炒后倒入开水，水要多没过茄子一些，中火烧开，中途要翻炒两次，约10分钟。放入盐（稍多一些），糖少许，翻炒
4淀粉放在碗里用凉水和开，倒入茄子里，稍等后搅拌。
5 烧开水，煮面条，根据自己喜好，选择过水或者锅挑
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