开店笔记【新店开业营销活动】
店里环境不错，有格调，不管是放的酒吧音乐，还是装修细节，处处彰显着小资情调，使撸串变成了一件雅致的事情。更是摒弃了传统串串店的喧闹烟火气，别有一番精致文艺情怀。
走的是高端串串路线。口味也是小清新路线，改良过的，弱化了传统四川火锅串串浓烈的麻辣鲜香，不油腻，不刺鼻，锅底干净，回味悠长。
菜品味道也不错，牛肉可圈可点，其他菜品品种不算多，但都很新鲜。值得一提的是点的芒果汁，一扎被我喝掉了一半多，没有添加剂，没有莫名的香精增稠剂等，天然新鲜。
真心说这个店还不错，值得再来。但可能是新店，还处于试营业阶段，店铺人气还不够旺。开业活动也就是直接打折，开业前期，根据就餐日期不同，分别有五折六折七折的折扣。除了这个别的推广就没了，感觉老板自己把自己掉进了一个坑。不由得，我的职业病又犯了，今天就这个店，我们来说说如何跳出开业活动的坑。
（1）线上营销引客入店，线下撒网门迎造势
现如今，手机每天占用大家的生活比重远远超过我们的想象。而一说去哪吃饭，先搜店铺看评论，也是很多人下意识的动作之一。所以说，作为一家新开业的门店，不止是开业伊始，包括在开业之前，线上线下的营销推广就应该一一展开。 美食网站软文，平台文章推送等，除了造势吊胃口之外，文底推图一定少不了扫描二维码，领先一步抢“开业尝鲜券”等等，从线上拉至线下。 开业前三日，线下同步开始派单，统一话术，开始预热。 开业后，门口咨客门迎引导，烘托人气。 再来说说开业的优惠活动，这老板做生意太实在了些，开业五折，六折，七折的往外派，折扣直接打到位了。一味的打折让利往往是老板自己给自己挖的坑。 记住：开业的第一批客流，一定不要白白流失，你的促销活动，应该围绕着如何让顾客二次入店，甚至三次入店来展开，而不是一次折扣到位吃完就走。
如何巧妙跳出活动的坑，创造更多效益呢？其实消费返券（“吃一半送一半”或请你来吃“霸王餐”，本次消费，下次免单，或五折储值优惠等）这些成本算下来比直接打折还低，但效果可能更明显，还能烘托人气和增加顾客再次来店率。
（2）免费策略带动人气，赠品回馈以一带三 同样是去餐厅消费，你觉得是口味重要还是感觉重要？ 有的餐厅服务一般环境一般但口味一流，生意依旧火爆，例如，每个城市都有一些藏在胡同巷子里，只有当地人才找得到记得住慕名而来的老店特色店。环境差得不能再差，凭味道自让人闻香而来。 有的餐厅服务一流环境一流但口味一般，生意也是火爆，最最典型就是海底捞。不能说有多好吃，当然也不难吃，可就是让你一次次去了还想去。 所以，就会产生一些辩证的说法，觉得两者各有千秋只是玩法不同。 作为一名资深吃货，我觉得呢，一个餐厅能吸引我，首先口味不能差，起码味道得在中等以上，在此基础上，好的感觉和购物体验会让你就餐时的心情愉悦，感官舒适，由此本来只有八十分的口味就会因为心情的上扬而变成九十分，而综合满意度自然随之上升。
因此，除了保障产品品质之外，能让顾客带着满意愉悦的心情消费，无疑会让你的顾客满意度更高。 怎么让顾客愉悦呢？ 首推免费策略。
不要钱的东西拿到手里白吃白喝总让人沾沾自喜，虽然很多顾客不差这点钱，但主动让顾客“占便宜”的这种感觉很好。 所以，不管是免费饮品开怀畅饮（其实就是可乐雪碧或豆浆之类饮品免费，其他照样可以有收费饮品区别开来），还是免费餐前小菜，抑或新开业期间冰粉甜品免费送等等，让顾客“占便宜”，让顾客愉悦，好处多多。 同时，还可以鼓励顾客就餐拍照发朋友圈，现场发朋友圈，送赠品一份。可以是爆米花，可以是饮料，可以是一个甜品，也可以是一个熊猫物件等，总之，让顾客“有利可图”，心甘情愿为你代言。
（3）要做情怀一做到底，制造网红等你来玩
这家店明显要做情怀，酒吧风格，小资调调，撸串也能撸出文艺青年。既然做情怀，就一做到底，可以做得更好。 例如，把吧台的那位帅气店长小哥打造成门店的招牌网红，前有豆腐西施，后有串串小哥。吧台背景墙设置成固定拍照区，鼓励顾客发朋友圈含和串串小哥合影一张。 另外我看到在店铺地面投射有动态文字，其实也可以利用这个收集顾客创意，打造店铺文化，这个动态文字可以时时变换，鼓励顾客写出说出创意文字，一经选用即送霸王餐。甚至有时也可以帮助现场有特殊需求的顾客投射文字，例如某小伙向某姑娘的表白，某朋友向某某的生日祝福等。 怎么说呢，这种小资店铺，面对的本也是有点情怀的年轻人，那就是要把情怀做到底，让顾客也参与其中，都来做文青，一起来玩，这才能更有共鸣不是？
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还有一段漏掉了，补上 （4）爆品连带提高客单，紧抓客情老客带新 虽然目前这家店的菜品口味都不差，但除了知道是火锅串串外，店铺的招牌单品和特色菜品我一无所知。菜单上极其普通没有重点推荐，菜品柜一视同仁没有凸显，服务人员更是任我自选无任何推荐。 作为销售的角度，这样就属于自然销售，会白白损失掉很多潜在的消费空间，太可惜了。 每个店都应该有自己的招牌产品，哪怕没有也要“创造”一个，这就好比是顾客消费时的指明灯，可以更好的指引和带动顾客消费，形成店铺标签。 同时，利用爆品店推荐组合，带动其他毛利高店产品，增加连单，提升客单价。 同时，顾客入店，服务员引位时就要关注落座位置，如果顾客没有特殊要求，第一批顾客要坐那里才能更好给店外顾客营造店内忙碌的氛围景象，从而吸引更多顾客入店。 开业期间免费注册会员等，先自动圈粉一批。然后后期再利用微信或公众平台等进行后期推广和客情维系。 总之，开业时的活动一是要烘托人气，造势引人，但更要圈粉圈客，争取再次回店消费。 一棒子结束的打折促销，往往是商家给自己的坑。
