“在世界单项的资源中，大麦的嫩苗含有丰富最均衡的营养。取自自然生长环境的大麦嫩叶，将成为未来人类克服环境污染和预防疾病的最佳健康饮品。”
【日】荻原义秀 博士
大麦苗属禾本科植物的幼苗，它的食疗和防病治病作用在中国医药学的古籍中早有不少记载。明代李时珍的《本草纲目》中论述：“麦苗气味辛寒、无毒，主治消酒毒暴热，酒疸目黄，并捣烂绞汁日饮之。又解盅毒，煮之滤服。除烦闷，解时疫狂热，退胸隔热，利小肠。作齑食，甚益颜色。”
1荻原义秀博士的故事
上世纪60年代末，荻原义秀在长期的西药研究中，因为汞中毒而头发全白、牙齿脱落、羸弱不堪，38岁的他看上去足有68岁。他没想到，这些给病人治病的药却首先毒倒了自己。为此他历经10多年时间，研究了1000多种植物，最后比较研究了100多种可食用的绿色植物根、茎、枝、叶和花果，及其组成成分与人体健康的关系，他发现：生长在寒冬季节里、有着深绿色叶脉的大麦嫩苗，比其他食物都优秀，具有强大的消炎、解毒功能。于是，荻原义秀把大麦嫩苗榨成汁，每天喝上几大杯，不久，他奇迹般的康复了,头发逐渐变黑，红光重新溢满脸庞。
大麦嫩苗之所以有如此强大的功效，是因为它含有十分丰富的营养。据世界各国科学家的研究，它的营养成分多达200余种。已经确认的是，大麦嫩苗是世界上单一资源营养含量最为丰富、最为均衡的植物，几乎是人体需要什么，它就具备什么。1987年11月1日，在纽约国际预防医学会上，专家们深情地说，大麦嫩苗是大自然赐予人类的最完美的礼物。
2接近完美的食物
大麦嫩苗中富含蛋白质、维生素、矿物质、活性酶、叶绿素、氨基酸等活性有效成分，可称为“天然食品之王”、“接近完美的食物”。
大麦嫩苗所含的蛋白质是含有18种氨基酸的优良小分子蛋白质，尤其含有8种人体必需但人体不能自行合成的氨基酸，是一种较好的氨基酸补充源，是完全和易于吸收的优质植物蛋白质。
大麦嫩苗中的矿物质含量既丰富，且搭配均衡。同样重量的大麦嫩苗中含钾量是香蕉的25倍、含钙量是牛奶的11倍、含铁量是菠菜的5倍。所以，每天摄入少量的大麦嫩苗提取物就能够满足体内所需矿物质的量。
大麦嫩苗中维生素含量令人惊奇，它给生物体内酶以活力，能促进新陈代谢。维生素B、C和胡萝卜素是细胞内的抗氧化剂，均具有消除自由基，解除细胞色素等作用，对各种环境污染造成的人体组织损害起屏蔽作用。大麦嫩苗中维生素B1的含量是牛奶的30倍，维生素B2的含量是菠菜的9倍多，β－胡萝卜素的含量是胡萝卜的5倍，维生素C含量是苹果的6.6倍，维生素E的含量是西红柿的128倍，叶酸的含量是菠菜的8倍。
3碱性食物之王
我们说大麦嫩苗为“碱性食品之王”，这是因为蔬菜、水果中的菠菜、芹菜、香蕉、蕃茄等虽然都是碱性较高的食物，但它们的碱性度远远不及大麦嫩苗。芹菜的碱性度是8.4，香蕉是7.9，蕃茄是5.6，菠菜也只有39.6，而大麦嫩苗的碱性度为66.4。这里顺便提一句：这种碱性度是以从每100克上述物质萃取得到的碱性物质的含量来度量的，与我们熟悉的酸碱概念不同。
健康人的体液呈弱碱性（pH值在7.35—7.45左右），体质的轻度酸性化，会使人感到身体疲惫，腰酸腿痛，四肢乏力，头昏，耳鸣，失眠，腹泻，便秘，记忆力减退等，呈亚健康状态。发展下去，体质重度酸性化，就会形成疾病。临床观察表明，85%%的痛风、高血压、高血脂、糖尿病、癌症患者，都是酸性体质。据有关研究，人体体液的pH值每下降0.1个单位，胰岛细胞活性下降30%%。
因此，可以说，大麦嫩苗是世界上单项资源中营养物含量丰富、均衡，也适合人体细胞的需要，是营养细胞，修复细胞的最佳选择。
