0114 开间茶馆怎么样？（三）
摘要：解决好开茶馆三个收入和三个支出的问题，为匆忙浮躁的现代人提供一个可以悠闲放松和放飞自己的第三空间，开间茶馆是个不错的创业项目。开这样的茶馆，建议提供寿眉老白茶，有三个理由。
解决好开茶馆三个收入和三个支出的问题之后，在成熟社区附近找个租金低的场所开间茶馆，一二好友创业自己参与、甚至全力投入经营，为匆忙浮躁的现代人提供一个可以悠闲放松和放飞自己的第三空间，是个不错的创业项目。
开茶馆建议选择寿眉老白茶作为茶馆主打茶，理由有三：
寿眉老白茶作为开茶馆主打用茶的三个理由
一是口感好、变化多
初接触白茶时，在朋友的体验店同时品饮过十多种从白毫银针、白牡丹到贡眉、寿眉的不同年份白茶，冲泡的方式有盖碗泡、养生壶煮，各种茶汤对比试喝之后，和一些初接触白茶的朋友取得了奇怪的共识：贵的茶不一定适合我们，我们反而觉得十几种茶之中最好喝的是三年的老寿眉茶饼煮出来的白茶。
福鼎民间一直有隔水炖白毫银针后加入老冰糖治疗感冒咳嗽的单方，自己爱喝寿眉，也试过这个单方的简化版：在煮出来的老寿眉的茶汤里加上老冰糖，同样也有镇咳消炎的效果，而且加了老冰糖的茶汤口感更好。
煮出来的老寿眉加上枸杞或者老寿眉加上红枣一起煮，口感都很好而且各有特点。
口感好、变化多是使寿眉老白茶成为茶馆供茶的首选。
二是成本低、性价比高
中国不少人觉得星巴克的咖啡好喝，从而觉得星巴克的咖啡原料可能很贵。其实，星巴克的咖啡优势在质量和口感都稳定，适合大多数人的口味。至于咖啡豆，其实是非常廉价的，因为星巴克销量大且全世界的门店咖啡豆消耗速度快，可以大量购买快过期的咖啡豆来降低成本，据报道星巴克咖啡豆的成本低到每磅只有十几美分，平均一杯咖啡中咖啡豆的成本不到两美分！
中央台曾有一期节目介绍白茶，嘉宾试喝各种白茶后猜测价格，不少嘉宾因为寿眉口感最好认为寿眉最贵。
其实，四种传统白茶之中，寿眉是最粗老的叶茶，福鼎方言称之为“粗茶婆”，价格最低。
开茶馆要盈利，成本核算最关键。如果能找到性价比高的茶，是开茶馆成功的基础。
三年左右的寿眉一斤的价格在几十元到两三百元之间，以平均一斤一百元计算，每克三年老白茶的成本就只有0.2元。根据茶汤浓淡不同，三到五克的老寿眉都可以煮出2升的白茶，算下来一升白茶茶汤的茶叶的成本只有0.3到0.5元。
成本低、性价比高是选择寿眉老白茶最重要的一个理由。
三是操作简单、方便
如果开茶馆像茶叶专卖店那样，每一桌客人都配一名茶艺师提供泡茶服务，人工成本极高，盈利困难。
如果茶馆提供铁观音、大红袍等泡茶技艺要求很高的茶让来茶馆的顾客自己泡，又可能由于顾客泡茶的技艺不够，好茶却泡不出好喝的茶。
由于老寿眉可以煮着喝，甚至在茶馆每天开业之前就开始煮老白茶，灌装在保温瓶里，静置一段时间之后口感更好。煮老寿眉的操作简单，普通人培训半天就能煮出口感不错的寿眉老白茶。
甚至，一些老顾客多试两次自己都可以煮出好喝的老寿眉白茶。
操作简单、方便是开茶馆用寿眉老白茶的第三个理由。
小结一下
现在开间茶馆建议先三年左右的寿眉老白茶作为茶馆用茶的三个理由是：
口感好、变化多；
成本低、性价比高；
操作简单、方便。
